蘿蔔豬肉丸子怎樣做?
03-21
主料:
肉餡250克,胡蘿蔔半根,香菜50克,雞蛋一個
輔料:
精鹽1/2小勺,生抽2大匙,雞精1小勺,蔥花20克,料酒1大勺,糖1/2小勺,玉米澱粉3大匙,麵粉3大匙,清水半小蝶,植物油適量,薑末20克
做法步驟
1.肉餡半斤放入碟中。
2.胡蘿蔔半根,插絲。
3.鍋中放水,水開後放入胡蘿蔔絲,焯至軟爛。
4.撈出過涼。
5.把胡蘿蔔絲放到案板上剁成細末。
6.肉餡放入精鹽,生抽,雞精,蔥花,薑末,料酒,糖,順著一個方向攪拌,至上勁。
7.把攪拌上勁的肉餡裡面放個雞蛋,在攪打上勁。(可以放一個蛋清,但是蛋黃我就浪費了,所以我都放進去了)
8.放入3大匙玉米澱粉,順著一個方向攪打。
9.在放入3大匙麵粉,攪拌。(攪拌一定要順著一個方向攪拌)。
10.接著放入胡蘿蔔碎,攪拌。
11.放入適量的清水,攪打上勁。
12.放入香菜末拌勻。
13.右手拿匙,左手抓餡,用左手的虎口把肉餡滾圓,然後用匙挖出。
14.鍋中放入足夠的植物油,油溫6成熱後,放入肉餡丸,這個時候把火要調到中火。
15.炸好的丸子。
小貼士
1.胡蘿蔔肉丸一定要順著一個方向攪拌,如果你不喜歡肉的,也可以做素的胡蘿蔔丸。
2.油溫一定要掌握好,油6成熱以後在放丸子。
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