紅燒肉怎麼做?
03-21
愛吃紅燒肉的有口福了,給大家介紹一下紅燒肉的做法。第一、準備食材:五花肉一塊、姜1小塊、冰糖一小碗、醬油、八角、鹽
第二、具體做法:1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。2.五花洗凈切塊(2厘米左右、方塊),姜切片。
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3.焯肉。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。5.煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。6.將五花肉倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。7.放入薑片繼續翻炒。8.加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。
9.收汁10.裝盤開動- 愛心小貼士 -1、要想做出味道鮮美的紅燒肉,一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊,這樣做出來的肉會有苦味。4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。5、因為容易糊鍋,收汁時一定要不停的翻炒,炒至有亮油出來。推薦閱讀:
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