什麼樣的乳酪適合給寶寶吃？

新鮮乳酪：

在40種乳酪產品中，有四種屬於新鮮乳酪。其中一種是山羊乳酪博格瑞Chavroux，每百克含有約250毫克鈣質，鈣鈉比大約0.6，這算是比較低的。另外三種：菲力塗抹奶油芝士，Mascarpone，百吉福塗抹原味奶油乳酪，都屬於奶油乳酪。奶油乳酪特點就是酪如其名，含有的奶油特別多，蛋白質和鈣質則相對很少。前兩者的鈣鈉比分別是0.4和0.6，而最後那個Mascarpone（這種乳酪有多種譯名，常見的是馬斯卡朋），每百克含有35.5克的脂肪，雖然不含鈉，但是同樣也不含鈣質。總之，奶油乳酪通常含鈣量不高，但是脂肪成分卻比較高，因此不推薦吃這類奶油乳酪。其實不少新鮮乳酪本身是相對比較適合給嬰幼兒吃的，因為其製作工藝無需鹽漬，含鹽量低，從6個月起就可以當作輔食添加，可惜這次收集到的產品中沒有這類新鮮乳酪。

軟質乳酪：

這次有五種軟質乳酪，分別是安拉金文布乳酪Camembert，博格瑞Bresse Bleu，博格瑞Brie Coeur de lion，荷氏農場馬蘇里拉（Mozzarella）。這些進口乳酪標籤上的中文譯名實在不能忍，Camembert怎麼給譯成「金文布」的啊。。。其中Camembert和Brie屬於類似的表面有白黴菌的乳酪，百克含鈣量大約是500毫克，鈣鈉比是0.9。這兩種乳酪我覺得還是可以接受的，偶爾吃一下或者拿來做輔食也不錯。表面那層白黴菌是對身體無害的，給娃吃的時候切掉外皮即可。成人吃連外皮一起吃也沒問題。有一些軟質乳酪用的是未經巴氏殺菌的牛奶，很多地方建議不要給孕婦和嬰兒吃這種乳酪，但是一般來說這類乳酪也是很安全的。保險起見，大家可以只買經過了巴氏殺菌的牛奶製作的軟質乳酪給娃吃。馬蘇里拉由於多用於披薩，很多人對它可能更熟悉一些。把它分類到軟質乳酪里其實也多少有些不妥，它應該分到能拉絲的乳酪這一類。每百克含有714毫克鈣質，這在軟質乳酪里算是相當多的。鈣鈉比1.2也相當不錯。至於那個Bresse Bleu，這是一種藍紋乳酪，含鈣量跟另兩種差不多，但含鹽量比另外兩種多一些，鈣鈉比為0.8。再加上藍紋乳酪口感特殊，不建議給娃吃。

硬質乳酪：

40種產品中有13種硬質乳酪，詳細種類，各自含鈣量以及鈣鈉比見下表。硬質乳酪由於在生產過程中經歷了一個壓榨的過程，排出了更多的水分，因而含鈣量更高一些。由表中可以看出，每百克含鈣量都是從700毫克起的，比前面提到的兩大類的含鈣量要高出不少。其中那些切達（Cheddar）以及Gouda，Edam等乳酪的鈣鈉比都在1.0-1.4之間，跟前面提到的那些軟質乳酪相比的話，要好一些。值得注意的是最後那三種Emmental（我習慣翻譯成埃門塔爾，居然有進口商給翻譯成安文達，不能忍啊！），鈣鈉比從2.8起，直接超過了其他乳酪。吃40克Emmental就可以獲取340毫克鈣質，相當於喝300毫升牛奶。而且只攝入了100毫克左右的鈉。實際上照我的經驗，一般來說Emmental乳酪的含鈣量應該還更高一些，一般能達到每百克乳酪含有1克鈣質。因此，如果只從多鈣少鈉的這個角度考慮，無疑這種乳酪是最好的選擇。嗯，貓和老鼠里的Jerry也是特別鍾愛這種乳酪。