請問牡蠣的有關飲食文化是什麼?
03-21
牡蠣通常以鮮食為主,最常見的吃法是將牡蠣殼洗凈,放在鍋里蒸煮,熟後剝食,味道極為鮮美。牡蠣還可以直接放到火中燒熟食用,有清乾隆年間詩人劉儲鯤《燒蠣詩》為證:"不用溉釜鬲,連殼付火燎。啖之清心脾,天然味更好。"牡蠣的食用方法還有軟炸蠣黃、蠣黃炒雞蛋、蠣子燉豆腐等。牡蠣又是可以生吃的貝類,乳山自古便有"生吃蠣子活吃蝦"之說,沿海漁民經常在礁石上撬開牡蠣上殼,生食其肉。牡蠣還可以製成蚝油、罐頭等。牡蠣肉含鋅量極高,對男性健康非常有利,著名新興藥品金牡蠣,其主要成分即為牡蠣提取物。牡蠣殼亦可入葯,性微寒、味咸,功能潛陽、固澀、化痰軟堅,主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下及瘰癧等症。
牡蠣干泡發的方法:先準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶於熱水中,然後把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣乾的異味,洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。
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