水果蛋糕怎麼製作？

首先稱量好所有的材料。

把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分的時候一定要注意，千萬不要把蛋黃弄到蛋清裡面去，一點點都不行。

所有材料準備好，我們就開始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黃裡面，並且用打蛋器攪拌均勻。

第二步，把植物油倒進蛋黃液中並攪拌均勻。

這是加完油攪勻後的蛋黃液。

第三步，加入牛奶並攪拌均勻。

第四步，低筋粉過篩倒入蛋黃糊。

低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻，不容易有疙瘩。

篩入低粉後，用硅膠刮刀成「Z」字形攪拌，一邊攪拌一般轉動盆。混合均勻後的蛋黃糊如圖，非常細膩。

蛋黃糊做好之後，接下來我們就開始打發蛋清了。蛋清打發前，可以先把烤箱調至170度預熱。

電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體，並出現較粗的氣泡時，倒入三分之一的白砂糖，然後繼續打發。

當大氣泡基本消失的時候，再倒入三分之一的白砂糖。

等蛋清打至剛剛出現紋路時，倒入剩餘的白砂糖。

繼續打發蛋清至硬性發泡。

將打蛋頭垂直放入蛋清中，並垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小尖角即可。這就是硬性發泡，注意千萬不要打過頭了。

接下來將打發好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。

取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，並用翻拌的手法混合均勻。

千萬不要畫圈的方式攪拌，不然容易消泡，消泡會導致蛋糕長不高。

再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，最後剩下的蛋白繼續加入蛋黃糊中拌勻。

將做好的蛋糕糊倒入事先準備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦乾水分）放進烤箱中下層，170度55分鐘進行烘烤。

烤好的蛋糕胚準備出爐啦！

出爐後放在桌子（墊一塊濕抹布）上輕震一下，然後立馬倒扣在烤架上直至完全放涼後即可脫模。

脫模後的蛋糕體

8寸蛋糕胚分成均勻的三層。

500g淡奶油加糖打發(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空調房裡操作，打蛋盆底下墊冰水，這樣化的沒那麼快。

第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平，在鋪上適量的火龍果。

水果上面放上奶油抹平，然後放上第二層蛋糕胚。

重複剛才的步驟，放上奶油抹平。

這層我放的是芒果。

芒果上面繼續放奶油抹平，然後放上第三層蛋糕胚。

從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上

然後開始抹面，蛋糕頂上抹均勻即可，不需要抹得太平，因為一會放上水果就看不到了。側面要用抹刀慢慢的抹平，一隻手拿著抹刀垂直於蛋糕底托，另一隻手快速轉動裱花轉檯。

接下來，蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。

話說就是這個樣子滴，比用牙籤畫方便多了哦！

準備好裱花嘴，我用的是惠爾通21號裱花嘴，八個齒的。

剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然後再把中間的線條填滿。

底部圍邊跟上面的也一樣。

開始放堆水果啦！新鮮的芒果很是誘人哦！

放上火龍果，獼猴桃。