班尼迪克蛋：周末早晨吃什麼？一起來做蛋呀！

周末早餐吃點什麼？

自從前一陣回答了這個問題——有哪些「美國美食」？以後。我就致力於把班尼迪克蛋這道美國土特產早餐安利給你！

以下文字，將解決 3 大人生（or早餐）問題：

1.需要準備什麼？

2.這些洋食材在哪買，一定有替代品的對吧？

3.怎麼做？

好，現在就開始做蛋，走向早餐巔峰！

需要準備什麼？

班尼迪克蛋主要包括荷蘭醬、水波蛋、培根、英式馬芬四個部分，其中，做荷蘭醬和水波蛋，是最重要的兩個步驟，我根據這個順序來介紹你需要準備什麼。

1.荷蘭醬：

三個蛋黃、檸檬（或者白葡萄酒醋）、白鬍椒粉、鹽、黃油

2.水波蛋

雞蛋、鹽、白醋

3.其它：

英式馬芬、培根

注意：這道早餐屬於半生的雞蛋做法，請全部選擇明確標註可生食的雞蛋，比如蘭皇、蘭妃之類的品牌，天貓和京東都有賣。不要選擇沒有經過滅菌處理、或者超出生食期限的雞蛋。

這些洋食材在哪買，一定有替代品的對吧？

1. 培根，班尼迪克蛋用的是加拿大培根，口感偏軟嫩，荷美爾和一些日系品牌都有賣，在大超市或者購物網站都可以找到；

2. 英式馬芬，就是麥當勞早餐麥滿分的那個餅！在一些主營進口食品的超市也能買到。

以上兩樣都有替代的方案，可以用煙熏三文魚、帕爾馬火腿代替加拿大培根；用任意不帶甜味的主食麵包代替英式馬芬，也會很有創意！

3. 白葡萄酒醋，懶得買的話，用白醋也行~

最後，如果你連荷蘭醬都懶得做的話，嗯……其實超市也有賣的，但是確實沒有現做的好吃。

怎麼做？

1.將3隻雞蛋的蛋清與蛋黃分離，蛋黃留下，蛋清不要。

2.把蛋黃架在水蒸氣上，但是不要接觸水面，用電動打蛋器打發蛋黃，期間加一勺檸檬汁、一勺鹽、一撮白鬍椒粉。

3.蛋黃打發成黃色濃稠醬狀的時候，把融化過的液體黃油，分若干次加入蛋黃攪拌，比例為： 57-85 克黃油配 1 顆蛋黃。徹底攪拌均勻後，完成荷蘭醬製作。

4.把一隻雞蛋打在金屬濾網上（濾掉破碎的蛋液），然後倒進小碗/杯子里。

5.水燒開後，加入一勺鹽，約一碟白醋，攪拌出旋渦，把雞蛋用小碗送進水中心。

6.小火加熱約 2 分鐘後，撈出待用。

7.小火，把培根用橄欖油雙面煎一煎，同時烤一烤鬆餅。

8.裝碟，灑醬！還可以搭配一些柔軟爽口的蔬菜！

好了，吃了這顆金光閃閃的早餐蛋，祝你周末愉快吧！如果你感興趣這道早餐的故事，歡迎來看我的這個答案呦《有哪些真正的「美國美食」？》。

• 視頻/圖/文：Summer
• 未經允許不可轉載，謝謝。

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