老北京有多少火燒品種？

火燒是流行於中國北方的一種傳統小吃，其實我們可以簡單地把它理解為燒餅。

1. 老北京糖火燒

當時吃的糖火燒是稻香村家的。

糖火燒在我心裡的地位要遠遠高於下面幾個，一直把它當糕點來著，雖然樣子丑了點。糖火燒的主要原料是紅糖和麵粉，部分店家還會加入桂花增加其香甜程度。

喜歡吃甜食的小夥伴們一定不要錯過糖火燒啊！！！

2.老北京鹵煮火燒

鹵煮火燒起源於北京城南的南橫街，是老北京土生土長的傳統小吃，鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬肉豬腸豬頭肉湯放在一起，加上豆乾兒滷汁香菜之類的配菜，感覺和羊肉泡饃有異曲同工之妙。早起來一碗熱騰騰的鹵煮火燒，用吸足了湯汁的火燒來開啟一整天。

3.老北京褡褳火燒

褡褳是指過去老北京人衣服上用來裝錢的錢袋子，褡褳火燒之所以叫做褡褳火燒，就是想取個吉利點的名字，並不是因為長得像。從上面的圖片可以看到，火燒呈一個長條狀，裡面是包了餡兒的，每個人可以根據自己的需求和喜好選不同的餡兒。

4.老北京麻醬火燒

這個算不算的上是特產講不清，感覺就是世界各地都有的芝麻燒餅啊。除了在麵糰里加上芝麻醬，部分人還會向火燒里添加豆沙等餡料。

5.老北京油酥火燒

油酥火燒多層鬆軟，口感酥脆，一口咬下去直掉渣。而且種類繁多，有甜，咸，豆沙，麻醬，肉餡和雞蛋共六種口味。

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老北京火燒的品種？老北京有燒餅和火燒，燒餅一般是指芝麻燒餅，火燒有椒鹽兒火燒、油酥火燒、糖火燒、螺絲轉兒等等的。咱們就說燒餅和火燒的區別，燒餅是帶著芝麻單面兒烤出來的，火燒就是不帶芝麻雙面兒烙出來的。由此可知，雖然他們長的很像，但是這其中的差異還是挺大的。咱們就挑兩個最好吃的來說吧！

糖火燒，也叫芝麻醬糖火燒，顧名思義它就是謎底就在謎面兒上的一種主食。它主要使用的就是紅糖和上芝麻醬，然後加香油和面，最後將面揉勻上勁兒之後，揪一個個的穄子，最後將這穄子揉勻弄成棋子狀，放進餅鐺裡面兩面兒烙，待面不粘了就可以出鍋了。

螺絲轉兒，也叫焦圈兒小螺絲轉兒，顧名思義它是一種螺旋體的主食。它的主要材料是麵粉、花椒還有鹽。首先，將面和等著面發起來。其次，鍋里放油放待油冒小泡兒，放入花椒，炒香盛出瀝干油，用擀麵杖擀成面兒，加入適量的鹽。再次，將發好的面切成長條然後抹上花椒粉，然後一手拿著一邊兒然後一邊兒轉一邊兒拉，一邊兒轉一邊兒拉。最後將轉好的螺絲轉兒，拍到鍋裡面正反面兒貼到金黃為止。當然有地方兒是夾芝麻醬的，不過那不正統。因為正宗的老北京螺絲轉兒，最地道的就是椒鹽兒的，而且尤其是剛出鍋的白嘴兒吃都特別的香，有機會大家可以去嘗嘗哈~

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1.芝麻醬燒餅：半發麵，餅面上粘滿芝麻，餅瓤抹麻醬、撒椒鹽後卷折，故而多層。我不大喜歡，太干，味道也怪怪的。

2.吊爐燒餅：其特點是兩層厚皮，無瓤，這是為了夾肉或夾油餜而食。由於製作費工，逐漸為芝麻醬燒餅所代替。

3.假吊爐燒餅：製作是不用吊爐而用餅鐺烙後烤熟。形與味皆似吊爐燒餅。回民飯館烙此為了夾、烤羊肉而食。

4.卷酥餅：與芝麻醬燒餅味同形異。製法是將半發麵擀成大片，抹勻麻醬，撒椒鹽捲成長卷，然後橫切成長約三寸、寬約二寸的長方塊，烙烤而成。糕點中亦有「卷酥」與此不同。

5.糖燒餅：以芝麻醬、紅糖糅於半發麵內烙烤而成，餅之上面粘滿芝麻。

6.油酥燒餅：內無麻醬，餅面有芝麻，油大層多，味稍咸或為糖餡。

7.澄沙燒餅：個小、薄皮，內包澄沙餡(豆餡)，餅的四周有一圈芝麻。烙熟後裂口露餡，別名「蛤饃吞蜜」。

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