吃西餐的正確順序是什麼？

---

本人從事餐飲工作十餘年，想從西餐廳的前廳、廚房兩方面的經驗總結一下吃西餐的具體吃法。

西餐是分道上菜的。上第一道菜之前餐廳會免費提供餐前麵包配黃油或者果醬，吃完一道菜之後再上另一道菜。吃西餐一般至少得點兩道菜，標準的點菜得分四道菜。分別是：第一道頭盤，有開胃的作用，有冷頭盤和熱頭盤之分。第二道是湯，除了一些每天固有的湯外，餐廳每天還會有一款例湯，例湯一般都是當天做當天賣完，不能過夜的。第三道主菜，主菜以肉類為主，也會有各種面、燴飯、披薩。第四道是甜品，當然甜品也包括水果和冰激凌嘍。

吃西餐不同的菜用不同的餐具，吃頭盤一般就用沙拉叉和沙拉刀，也就是俗稱的小叉和小刀。喝湯用圓頭的湯勺。吃主菜一般用主餐叉和主餐刀。當然不同的主菜主餐刀就會有所變化，主菜是魚就會用魚刀，牛排羊排用牛排刀，面和燴飯用面勺。主餐叉不變。還會有一些特殊的主菜會用特殊的餐具。吃甜品一般用甜品叉和甜品勺。

吃西餐時要注意刀叉的使用，左手拿叉右手拿刀，用刀叉吃東西時盡量不要發出聲響。餐廳餐具擺放也是左叉右刀，幾道菜的餐具會全部擺放到位，根據上菜的順序餐具會從兩側向中間依次擺開，拿餐具時從兩側開始就行了。當你吃完一道菜服務人員收走空盤子時，相應的餐具也會被收走。還有就是麵包盤和黃油刀會放在叉的左邊位置，是用來抹黃油吃麵包的。

真正講究的西餐每道菜都會搭配不同的酒水飲品，頭盤可以搭配開胃酒或者起泡葡萄酒；主菜是紅肉的話可以搭配紅葡萄酒，主菜是海鮮的話可以搭配白葡萄酒；餐後甜點搭配餐後甜酒或者甜白葡萄酒或者咖啡。

順便說一句，如果你時間比較緊的話，一定要跟服務人員說一聲，因為什麼時候上下一道菜是由服務人員控制的。

---

推薦閱讀：