咖喱雞の初次嘗試

在印象中我自己吃過不少回咖喱雞/牛腩/蝦，在飯堂吃過，我爹做過，外頭在日常飯店（中餐館）吃過，東南亞餐廳也吃過~我先簡單給各家水準排個序：

東南亞餐廳>>日常飯店≥我爹做的＞飯堂。

東南亞餐廳的味道碾壓所有，只要還有咖喱汁，無論多少米飯都不在話下！

最近一段時間范老實在追《我去上學啦》，其中一集Ella（陳嘉樺）展示了咖喱雞的做法，看了那段我的興趣立馬就來了~！

仔細搜索了配方，初步決定用咖喱粉+椰漿+雞腿肉+土豆這樣搭配，如果咖喱粉可以自己配就最好了。

說走就走，去好又多/沃爾瑪！可沒有咖喱粉和椰漿，沒關係下一家。

去的第二個超市是永旺Aeon，這裡能找到複雜點的東西，如果這兒也沒有我估計得去趟Ole超市了~

比較順利，永旺有個咖喱類的貨架，架子上有調製好的咖喱塊，直接加熱能吃的咖喱牛肉/蔬菜，仔細翻看最後也找到了幾種咖喱粉。

仔細研究配料和使用說明，發現……

1. 咖喱塊的完成度已經很高了，食材加水煮開直接把塊扔進鍋里攪拌就行，類似濃湯寶。
2. 而咖喱牛肉/蔬菜則是成品，只需要加熱就能吃。
3. 咖喱粉比較原始，是由日常咖喱所需的各種香料混合而成的粉狀調味料。

我希望自己能操作得更多，便選了一種沒鹽&味精的咖喱粉，咱自己調味。

很順利，拿到粉後走兩步就遇到了椰漿

這裡遇到了淡椰漿、椰漿、特濃椰漿。

依照營養表粗獷估計濃度，再計算椰漿單價……最後決定買椰漿。

本來想著買仨雞腿再搞把容易剔骨的刀，竟然遇到了脫骨雞腿肉！太客氣了~

我買的這個是1琵琶腿+1手槍腿

解釋下為啥用雞腿肉~

1. 整隻雞操作起來比較麻煩，骨頭多。

2. 平常買得到的雞胸不適合長時間煮，雞中翅貴，雞全翅麻煩。
3. 因為是要長時間煮，所以對雞的品種和新鮮程度要求不高，冰凍的沒問題。
4. 雞腿的肉大，剔掉骨頭之後吃著最爽！

粗獷算了下，冰凍雞腿肉價格大概在12~14塊，市場買帶骨頭的冰凍雞腿估計10塊能拿下。

遇到洋蔥，長的還挺水靈，就它了~

永旺的基礎款土豆挺貴的，還沒有市場的賣相好，索性買個迷你小土豆~

全家福~！

椰漿270ml（實際使用約135ml），咖喱粉一包100g預計用個5g左右，去骨雞腿肉7兩，迷你土豆五個，拳頭大洋蔥一隻。冰箱里還備有點兒沒氣的雪碧。

收拾雞腿土豆洋蔥不在話下，我還拍了兩瓣蒜，切了點兒薑片。再把雞腿加鹽、澱粉、一部分姜簡單腌一下。

第一次做，不知道合適的用量，只能摸著石頭過河~

雞腿可見的脂肪切了下來扔鍋里小火煉出了雞油。為啥不直接倒油呢？一來覺著煉雞油好玩，二來想攝入少點兒脂肪安慰下自己。

隨後扔洋蔥姜蒜進去，然後是雞腿，把火稍微開大點兒，我就撒咖喱粉了。

鍋里挺乾的讓咖喱粉溶解好像沒這麼容易，然後我就倒了點兒雪碧，到最後大概300毫升的樣子，鍋里一下黃了，似乎有點兒樣子。

土豆也下下去~

倒椰漿時本來想著全倒完，倒了一點兒發現卧槽整鍋白了一大片，便只敢一點點地加，到最後只倒了一半，大概135毫升左右。

接下來我又補了丁點咖喱粉，純粹是看顏色微調，幸好顏色對了味道也差不多了。

加鹽的過程也是一邊加一邊嘗，因為還得熬一會兒所以留了一點餘地，等起鍋時再加。

接下來就是小火熬了。我這是大鐵鍋，得偶爾翻一下防止糊底。

最後煮到土豆軟了就最後調個味起鍋！（起鍋前還把姜撈出來了）

這個時候洋蔥基本爛了，湯汁收了一點點，雞肉透了但似乎有點點柴，不嫩也還沒爛~

總體效果不錯，反正只要咖喱汁還有，多少飯都能解決！

吃飯時范老實不和我說話了……

無所謂，我也不想說話╮(╯▽╰)╭

後來：

吃得有點撐，到最後就膩了。

吃撐了整個人都不好了，打的嗝都是膩膩的椰醬味兒，躺在床上睡不著……

第二天洗碗的時候傻眼了，筷子和炒勺染上了咖喱黃洗不掉_(:з」∠)_

簡單總結

1. 這個做法容錯率高。反正這個菜對火候沒啥要求，調味的時間多得是，只要鍋里的湯汁沒喝完咱都能調。

2. 咖喱粉的顏色真帶勁，變黃的反饋特別明顯！我下到顏色差不多就收手了。

3. 椰漿的脂肪比例不小，咱得琢磨下怎麼解膩。我捉摸著下一回一半椰漿一半脫脂奶~

4. 這次的材料都比較基礎，蘿蔔青椒香茅啥的都沒有~

5. 雪碧味兒並不違和，應該問題不大。

6. 土豆可以先弄熟，這樣可以減少煮的時間，雞肉說不定還嫩。
7. 吃完趕緊洗碗！

對第一回嘗試我覺著能打個高分~味道在東南亞餐廳和日常飯館之間！

希望能夠拋磚引玉，感謝閱讀~！

下回咱寫煲仔飯~！

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