牛排店有拼接牛排嗎？帶骨牛排會是拼接的嗎？

1牛排店很多牛肉都是拼接的吧？2在牛排店吃帶骨牛排有可能是拼接合成的嗎？

第一個問題，很多牛排店用的牛排是拼接的，也有很多不是拼接的。

第二個問題，帶骨的也可以拼接。

第一個問題其實就是西餐廳在選用牛排上的用料問題，價、質、消費者承受水平三者非常矛盾。

原切牛排又好又嫩客戶讚賞有加的，非常貴，開這麼一個店要求周邊有高消費群體，門店裝修，廚藝等綜合素質能支撐的起高消費帶來的高要求。 一份牛排千把塊。

原切牛排一般香嫩客戶願意回頭的，中消費群體，一份牛排100-300；

原切牛排比較低端的，注意，最矛盾的來了，牛排是真原切，但是比較柴，例如草飼西冷，切好的批發價100左右/kg（非水貨漂貨），原料成本算20塊錢200克，人家餐廳賣你50-60不算貴吧？但是吃起來很柴，你60塊吃了一份很柴塞牙的牛排，還不如一盤30塊的咖喱牛肉蓋澆飯，你要不要投訴？就算不投訴你還會不會回頭？這餐廳也就很難立足生存。

所以低端原切牛排的餐廳最尷尬，我相信大部分餐廳業主不會特意去選拼接牛排，誰不知道賣原切牛排利潤高？無奈啊！

於是他們就去買調理牛肉。2017年還是16年，長沙某餐廳使用拼接牛排檢出其他動物肉成分，並上了電視新聞。那可是一個有些規模的連鎖餐廳，尚且如此。

第二個問題，帶骨的也可以拼接，其實這個我在另外一個回答里寫過了。

這裡直接複製粘貼過來解釋一下。

假T骨牛排

先上個真T骨的圖。T骨在切割成牛排之前，是一根長條，這同一根長條T骨切除來的形狀是完全不一樣的，差異很大。大家看下面這個圖。雖然巨丑，但是它是真的。

這麼丑，會不會遭到土豪投訴？很有可能，有超市生鮮商批發我們的東西，然後我們被超市生鮮商抱怨了。所以我可以腦補一個情節：

waiter！你給我come here，為什麼這個T骨這邊這麼小？

先生，T骨就是這個形狀的。

我不信，為什麼隔壁桌的的T骨另一邊比我這個大這麼多？

呃。。。。。。

這是為什麼呢？因為左側小的那一邊，是牛柳，也就是菲力牛排那一塊肉。牛柳天生就是圓錐形的，越接近尾端，橫截面越小，甚至消失。

大家了解完真T骨了，再來看看假T骨長什麼樣。

就問你6不6，左右幾乎對稱，圓圓的像不像整容臉？

造假技術就是採用牛肉拼接的技術。為什麼呢？這樣好看啊。

客戶不但不會投訴，而且還吃的很開心啊！而且很賺錢啊。

我在上面，贊在下面。

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