泡和焯能去掉蔬菜中的農藥嗎？

現在的菜基本都有農藥，對於食物中的農藥、亞硝酸鹽等，吃蔬菜並不比吃肉更危險；一定要先用流水洗凈蔬菜；一定要先用流水洗凈蔬菜，此後可以浸泡一會兒，時間以20分鐘之內為宜；焯燙能有效去掉農藥和草酸，但也會損失營養。

蔬菜中的農藥怎麼去掉？是泡好還是焯好？後來還附加了很多內容：草酸怎麼去掉？亞硝酸鹽怎麼去掉？重金屬怎麼去掉？

　　1、吃蔬菜並不比吃肉更危險。其中難分解污染物的含量大大低於動物性食品的水平。

　　2、沒吸收進去的有機磷農藥可以洗掉，吸收進去的也能通過焯水去掉，但它本來就不容易蓄積中毒，加熱也容易分解。而有機氯農藥和重金屬洗不掉，焯不掉，能蓄積中毒。

　　3、一定要先用流水洗凈蔬菜，此後可以浸泡一會兒，但時間不宜過長，以20分鐘之內為宜。不要搓洗傷害細胞。

　　4、焯燙雖然能有效去掉農藥和草酸，但同時也會損失很多營養和保健成分。是否要這麼做，看自己的選擇。如果選擇焯燙，請盡量縮短時間。

　　5、亞硝酸鹽可以通過焯燙去除，但對於新鮮蔬菜來說，這本來就不是個安全問題。新鮮的蔬菜不僅亞硝酸鹽含量低，而且營養素含量高，何必要等到不新鮮再吃呢。

　　無數研究證實，蔬菜攝入量與多種癌症和心腦血管疾病危險呈現反相關，說明蔬菜吃得越多，人們越能遠離疾病。蔬菜里不僅有農藥，還有那麼多營養成分和保健成分，我們怎能無視呢？所以，完全沒必要因為怕農藥而大量吃肉不敢吃菜，多吃菜少吃肉才是更安全更健康的選擇。