如何做毛毛蟲豆沙麵包？

發酵至1.5至2倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢。

取出麵糰擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘，將豆沙餡均分六份稱好，每份30克。

取一個麵糰，壓扁，放入事先稱好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。

慢慢擀成長一些的橢圓形，動作要輕柔，防止豆沙餡擠出來。

用鋒利的小刀片，(看到刀片了嗎？在旁邊）在麵糰上割成均勻的切口，切割至下邊緣，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬別把下層割漏。

輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕捲起。

一直卷過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷的時候要鬆緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發酵時容易散開。

全部卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。

放入溫度38度，濕度85度的環境中發酵，我是在烤箱中發酵，烤盤下邊放盤熱水，發酵至1.5倍大。千萬注意不要發酵過度，會把切條撐破。

取出刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火165度，烤制13分鐘左右，上色稍微滿意時，及時加蓋錫紙，防止烤糊。

香噴噴的毛毛蟲豆沙麵包出爐啦！趁熱撕一個吃，哇，好好吃！你，值得擁有！