老字號冰泉豆漿有什麼特別，為什麼這麼濃稠?

冰泉豆漿是梧州市的地標性美食之一，是策划了八十多年的老字號，滴滴醇香。冰泉豆漿斐聲遐邇、得天獨厚的是「冰井泉香」的井水。「冰井泉香」自唐朝已著名，《梧州府志》記錄:「梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽」。1935年梧州冰泉豆漿館創建於白雲山腳的冰泉沖，距今已有80多年的策劃汗青。冰泉豆漿以其「香、滑、濃」獨具風姿，著名中外。

冰泉豆漿以優質黃豆，利用冰井泉水精工製作，保持黃豆的原色，是一種內含植物蛋白質，營養極其豐富的飲品。冰泉豆漿涼凍後，面上凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，謂之「滴珠豆漿」。

冰泉「滴珠豆漿」特色是醇濃、甘甜、香滑，尤其是它的濃度是一樣平常豆漿的好幾倍，號稱是天下最濃的豆漿，一樣平常的豆漿是一斤黃豆磨出15斤豆漿，而冰泉豆漿是一斤黃豆磨出7斤豆漿，濃縮的滿是英華，那種恰到長處的濃度喝到嘴裡真的是滿嘴留香。

冰泉滴珠豆漿製作工藝非常講求，每一個步調都有很嚴格的要求。起重要選優質的黃豆，然後，把黃豆浸泡後打磨。其次，便是過濾和煮。冰泉滴珠豆漿的機密就在對打磨後的豆漿舉行過濾和煮的工序上面。別看過濾豆漿這麼大略，著實，內里隱蔽著很多學問。要是過濾不敷，煮出的豆漿輕微放久一點時間，就會分層，冰泉滴珠豆漿就不存在這種環境。

冰泉豆漿在煮的進程中也是有很多細節，此中一個便是在豆漿煮熟以後還要再文火隔水再燉一段時間，目標是把豆漿里的部分水分蒸發失，直至豆漿的光彩變成微黃，乳化變稠，如脂似奶。如許煮出的豆漿不但有黃豆的味道，並且更濃香。不過有一點便是，如許醇香的豆漿最好是不要配肉吃，那樣就品不出豆漿的原汁原味了，以是肯定要搭配點心吃，一口下去，漸漸回味。

太多慕名而來的門客總是要先來上一碗豆漿先飲為快，「不飲冰泉豆漿，不算到過梧州」之說已傳遍中外。不但云雲，老字號冰泉豆漿還多次上過央視的美食節目，湖南衛視的《每天向上》也大力大舉宣傳先容過，以是冰泉豆漿認真成了實至名歸的「老字號網紅」。

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