哪些食物不可放冰箱？

現代的年輕人沒有時間去市場，周六日的時候就會囤貨，回來了直接扔冰箱，但是冰箱也不是保險柜，不是所有的食物都適合放冰箱。

　　這些食物絕對不要放冰箱

　　1. 水果類

　　① 香蕉

　　香蕉這種熱帶水果，適合在 12 ℃ 左右保存，如果放冰箱，反而會讓它們受到冷氣的侵害，提前變質。

　　正確保存方法：用保鮮膜包住香蕉根部，放在室溫陰涼處即可。

　　注意不要弄壞香蕉表皮，不要和會釋放出乙烯（一種會催熟的物質）的水果放一起。

　　比如蘋果、獼猴桃，還有橘子、柿子和梨子等。

　　② 未成熟的水果

　　冰箱的低溫會讓沒有成熟的水果，更加難以成熟。

　　正確保存方法：放在避光、陰涼通風處。

　　2. 蔬菜類

　　① 西紅柿

　　冰箱的低溫冷凍會讓西紅柿肉質變成水泡狀，變得軟爛，出現散裂現象。

　　表面還會有黑斑，煮都煮不熟，味道也會變得不新鮮，嚴重的還會腐爛。

　　正確保存方法：買回家後最好蒂（就是西紅柿與樹枝或根莖連接有類似綠葉子的東東~）朝下放，放在陰涼通風處儲藏。

　　② 土豆

　　土豆澱粉含量高，冰箱的低溫會促進土豆裡面的澱粉分解，轉化成糖，影響土豆原本的口感。

　　正確保存方法：在裝土豆的紙箱或袋子裡面放幾個蘋果，因為蘋果會散發出乙烯，可以延緩土豆發芽。

　　（這裡說明下，不是維他狗坑騙人，蘋果釋放出的乙烯確實是催熟的，但是土豆可能是個「火星物種」，乙烯對它起的剛好是反作用—抑製成熟）

　　③ 洋蔥

　　冰箱的潮濕環境，會使洋蔥失去本身辛辣的口感，並且加快洋蔥的腐爛速度。

　　正確保存方法：放在清新乾燥的環境，避免與土豆放在一起。

　　④ 大蒜

　　大蒜放在冰箱里保存，容易發芽，容易變軟影響口感，並且加快腐爛速度。

　　正確保存方法：將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴。

　　3. 其它食物

　　① 腌制肉類（火腿、香腸、臘肉等）

　　冰箱內溫度較低，腌製品中殘存的水分會結凍促進脂肪的氧化，致使腌製品出現哈喇味。

　　（哈喇味其實就是脂肪含量高的食物放久後，會出現又苦又麻、刺鼻難聞的一種味道~不知道哪位高人嘗過哈喇，所以...）

　　並且，還會結塊或鬆散，肉質變味，反而縮短了儲存期。

　　正確保存方法：掛在避光通風的地方即可。

　　② 澱粉類食物（麵包、饅頭、花捲、白糕等）

　　這些食物，如果兩天就能吃得完的，千萬別放冰箱，放冰箱反而會加速變干變硬。

　　?維他狗開小灶：澱粉類食物為什麼會變干硬？其實是因為「澱粉老化回生」。

　　「回生」是因為水分丟失，澱粉的狀態由非晶體結構變為晶體結構，也就是由原本鬆軟的狀態變成干硬的的狀態。

　　正確保存方法：兩天內放室溫下保存（兩天吃不完可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。）

　　4. 飲料飲品類

　　① 蜂蜜

　　蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。

　　這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會比較難以舀出，還會影響到口感的均勻程度。

　　正確保存方法：常溫保存即可。

　　② 咖啡

　　咖啡具有吸水性，很容易吸收冰箱中其他食物的味道。低溫還會導致咖啡脫水，損害其香味、味道。

　　正確保存方法：放在室內陰涼、避光的地方。

　　③ 茶葉、奶粉

　　這些食品放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又容易發霉變質。

　　正確保存方法：室溫下保存即可。

　　④ 中藥

　　藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞藥材的藥性。

　　正確保存方法：放在乾淨的玻璃瓶內，用文火將糯米炒至暗黃，晾涼後倒進玻璃瓶內將藥材埋住，瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。