怎麼辨別市面上葛根粉的真假？

03-19

淘寶上不同賣家提供的判別葛根粉真假的方法都不太一樣，那麼真正純正的葛根粉是什麼樣子的？

作為地道的黃山人，從小就吃野生葛粉，一到冬季，很多村民就上山挖葛根，製作葛粉，都是手工，我小時候，餓了，媽媽就好沖泡一碗給我吃，上火感冒，我媽也會給我沖泡吃。但很多人不知道怎麼辨別葛粉真假，我根據經驗說下怎麼辨別真假。

1、看

網上許多包括一些大品牌沖泡出來的葛粉都是晶瑩透明的，雖然看起來很好看，但是其實都是用生粉加其他的植物澱粉衝出來的。真正的純葛粉沖泡後色澤微微泛黃色，呈透明膠狀。大家可以用未經過加工過的葛片泡水試試看，泡出來的水顏色微淡黃，這種黃色是葛的本質的顏色。凡是沖泡後顏色白的晶瑩剔透的一定是添加有其他澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

2、摸

用手指碾磨純葛粉，能感覺到有粗纖維的就是比較純正的全葛粉，如果感覺像澱粉一樣非常細膩，那就說明參雜了澱粉的。

3、嘗

純葛根粉入口即化、口感極好、有淡淡中藥清香、回味微甜，很多口感偏酸、的葛根粉絕對不能購買。

4、聞

抓一把葛粉聞下，有淡淡的人蔘味。如果味道有酸味或者異味，質量肯定有問題，千萬不要購買。

5、沖泡

葛粉沖泡對水溫的要求很嚴，都必須是剛沸騰的水才可以沖泡成熟，水溫低沖泡都是液體。如果用不上很開的水沖泡，沖泡成功了，那就假葛粉。

野生葛根粉顆粒狀
沖泡好之後是淡黃色，有明顯的草香味，也就是人們常說的「青氣」

作為從小被老媽逼著吃葛粉的江西人……表示葛根粉用開水衝出來有點臟髒的感覺……總之很醜，完全沒有藕粉那種藕粉色那麼漂亮。市面上的從來沒吃過

葛根的核心價值成分就是葛根素、葛根黃酮，葛根黃酮的結晶遇水是顯示淡黃色的，所以真葛粉沖泡好了後，是淡黃色的。這是必要非充分條件。