眉豆有什麼營養價值及功效？

眉豆,是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等.屬於干豆類及製品,分布中國河北、江蘇、四川、雲南等省,越南亦有產品.眉豆是粵人所習稱.李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品」.1.眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補充機體的營養成分,提高免疫力;

2.眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾;

3.眉豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品.

眉豆結得很多,可能一時吃不完,有辦法,可以把眉豆煮熟、晒乾,弄成干眉豆,放起來,也可以用鹽腌在瓷罐里,慢慢吃.眉豆是可以吃一年的.

食療作用

眉豆味甘、性平、咸、無毒,入脾、腎經;

具有健脾、止消渴,補腎、生精髓、和五臟,調營衛,理中益氣之功效;

治消渴,口渴;外用治腮腺炎.

食用人群:一般人群均可食用

1.適宜腎虛者、腹瀉者、小便頻繁者、男子遺精、女子帶下病者;尤其是糖尿病、腎虛患者更佳;

2.眉豆多食則性滯,故氣滯便結者應慎食眉豆.

製作指導

1.眉豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用;

2.眉豆作為糧食,與粳米一起煮粥最適宜;一次不要吃太多,以免產氣脹肚.

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