紅酒有哪幾種？

紅酒是葡萄酒的一種.

葡萄酒的分類:

葡萄酒種類繁多.一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類.不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表.另外,添加白蘭地的雪莉酒;加入草根、樹皮,采傳統藥酒釀造法製成的苦艾酒,都是葡萄酒的同類品.但一般而言,我們可以將葡萄酒分為下列五種類型:

(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

紅酒:

年輕單寧重紅酒14-17℃

成熟紅酒15-18℃

年輕味淡紅酒12-14℃

新酒10-12℃

玫瑰紅酒7-10℃

白酒:

清淡型白酒7-10℃

濃郁型白酒12-16℃

半干型7-8℃

甜白酒4-6℃

氣泡酒、香檳7-8℃

下面,我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類.

靜態葡萄酒:由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳,故又稱無氣泡酒.這類酒是葡萄酒的主流產品,酒精含量約8%-13%.依釀葡萄品種與釀製方式不同,又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒.

白酒----只將葡萄的汁液發酵,且培養期通常在一年內,口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味.

紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵,且培養一年以上.口味較白酒濃郁,多含單寧而帶澀味,因發酵程度較高,通常不甜但酒性比白酒穩定,保存期可達數十年.

玫瑰紅酒----所謂＂玫瑰紅＂是形容它的色澤,是在白酒中加入紅酒而得,可以縮短紅酒浸皮的時間來釀製,口味介於白酒與紅酒之間.

氣泡葡萄酒:因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名,酒精含量約9%-14%.這類酒以以法國香檳區所產的＂香檳＂最負盛名.

加烈葡萄酒:在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高,約15%-22%.培養期長且混合不同年份及產區的酒,酒性較穩定,保存期較久.西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者

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