獨家檢測 |為了讓你年輕10歲，們我們測了10款抗氧化食品，最能防老的原來是它！

文|HT-技術控

編輯|xi媽

每一個女人都想要自己看著比同齡人年輕，想要保持年輕，除了樂觀的心態和規律的作息，一個重要的概念就是—抗氧化！

丁媽在中科院研究了十幾年的抗氧化，深知其中的厲害，所以成天在團隊里嘮叨，我給大家複述一下原話哈：

由於自然衰老、紫外線、壓力等原因，人身體會產生一些有超強氧化能力的小分子物質（如果你去買護膚品，BA跟你拽抗「自由基」，說的就是它），超氧化物如果積累的過多，就會具有極強的破壞能力，如果它們碰到了膠原蛋白和彈力蛋白，就會讓你皮膚鬆弛產生皺紋；如果它們碰到了黑色素母細胞，就會刺激它分泌黑色素讓你長斑；如果它們入侵細胞核，就有可能破壞DNA引發癌變～～～總之，我們必須讓身體里的超氧化物維持在低水平，這樣才能輕鬆的「以內養外」，常保青春：）

在《獨家檢測｜12款大牌面霜護膚效果大比拼，效果最好的居然是它？！》的文章中，我們為大家檢測出抗氧化能力超強的護膚品，然而今天我們要檢測的是各種入口的食物和飲料，究竟哪種抗氧化能力更強?!

抗氧化檢測

跟面膜檢測的方法一樣，我們這次檢測的是總抗氧化能力，可以對各種體液，細胞或組織裂解液、植物抽提液、或各種含有抗氧化物溶液的總抗氧化能力進行快速和定量檢測。這也是丁媽以前讀博時最經常做的小實驗之一。

這個板子叫96孔板，配酶標儀用的

檢測的樣品有水果、葡萄酒等各種民間流行的抗氧化食品，究竟誰才是是真正的抗氧冠軍？結果請看下圖：

註：

1、維生素E用於作為抗氧化的標準品（1mM維生素E的抗氧化能力設定為1.0），因此本次檢測的10種食（產）品的抗氧化能力都通過與維生素E比較得來。黃色水平虛線指示為抗氧化能力1.0。

2、每個食品對應的綠色柱條越高，表明抗氧化能力越強。紅色柱條表明與維生素E相比，抗氧化能力為負。

結果解讀

①紅酒抗氧化效果最好

從體外檢測結果看，紅葡萄酒抗氧化效果遙遙領先，是VE的8.53倍！

紫甘藍和鮮榨橙汁的抗氧化能力是VE的4倍左右。

水溶C100和果粒橙，抗氧化能力在3倍左右。

橙子，獼猴桃和葡萄，抗氧化能力在1-2.2倍之間。

紅酒抗氧能力那麼強是因為裡面含有比較高含量的白藜蘆醇，花青素，兒茶酚等多種多酚類物質，加上一定時間的發酵等，抗氧化能力會有明顯提升。目前已經證明一定量的白藜蘆醇的確有抗氧化效果，比如能適當提高SOD超氧化物歧化酶的活性。

白藜蘆醇能夠改變抗氧化相關酶類的活性

別猜了，沒錯，表裡第一個SOD就是大寶SOD蜜的那個鬼。以後有空好好講講SOD的故事。

一定會有細心的朋友問，葡萄的抗氧化能力為什麼不怎麼高？

一個主要的原因是葡萄中的白藜蘆醇和花青素等主要抗氧化物質都是在葡萄皮里，而我們偏偏測的又是平時吃的果肉，抗氧化效果自然低很多。

白藜蘆醇在葡萄和葡萄製品里的含量

所以說，老祖宗發明的繞口令都是有科學依據的，別整天去其糟粕的亂喊一通，你可能連啥是糟粕可能都沒弄明白。來，中英文雙語跟著控叔讀兩遍記住這個知識點。

當然，不同紅酒中的白藜蘆醇含量也是不一樣的，和品牌，年份，產地都有關係，差別可能有上百倍。

粉絲群里已經有不差錢兒的小夥伴在聯繫我們做關於不同的紅酒抗氧化能力測試，我不壓抑情感的說，特別期待這個實驗儘早開始。

葡萄酒比葡萄抗氧化能力強的第二個原因有可能是酒精。因為很多抗氧化物質是脂溶性的，紅酒里的酒精可以作為溶劑的把葡萄里的精華溶解出來。

看到這裡你一定迫不及待的要去開瓶紅酒cheers一下了，需要提醒的是，酒精喝多了是會傷肝的，別到時候人沒變年輕身體先給喝垮了。

什麼？喝多少才合適？幹嘛問我，要問問你自己身體里的乙醛脫氫酶啊（具體請看科普 《春節聚餐豪飲，請放過這兩種人！》）。一般專家們會建議女生每天喝酒不超過150ml，男士不超過250ml，但是我們都知道，聽專家的你就傻了！丁媽喝起紅酒一兩瓶都不含糊，我一個大老爺們兒喝半瓶一天就廢了。

所以說還是得看你自己的情況，每天喝到微醺就得了，不但抗氧化還能助睡眠，一舉兩得。

②營養價值新鮮果蔬>果汁

明明果汁的抗氧化能力更強，為什麼說營養價值還是水果更高呢？

看看配方表就知道，果粒橙和水溶C100%裡面果汁含量並不高，但人家都額外添加了人工合成的維生素C和維生素E的嘛，做檢測的時候當然抗氧化能力要高一點。

市面上標榜富含VC或VE的果汁飲料很多，如果就是天熱過個嘴癮也就罷了。如果真是想天天喝補充抗氧化抗衰老，那還真得睜大眼睛看清楚了。我們先以美汁源果粒橙的成分表為例。

碳水化合物，在這些飲料中就是糖，只是很多商家不會單獨標明，因為有些人只會相信能量不高就放心的一飲而盡了。我們再來看一個應該比較符合國人體質的數據。《中國居民膳食指南2016》中規定，「每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下」。 什麼概念呢，喝一瓶迷你裝的果粒橙，只補充了22.5毫克（標稱）的維生素C，但是吃下去的糖直接超了一天的推薦量。

我們再來一探究竟市面上這些富含VC和VE的品牌飲料的含糖量。

常見飲料含糖量對比圖

上圖可以更清楚的看出，除了紅酒和低糖成分的飲料，目前的絕大部分飲料都是遠超每日25g線的，好幾個品牌已經超過或者接近了每日最大攝入量。也就是說，每天清晨一瓶鮮橙多，然後這一天就不要吃任何帶碳水化合物的食品了，甚至包括各種蔬菜，更不用說水果了。

其中一款維生素飲料的宣傳語，我改了下，感覺順口多了。

除此之外，大部分果汁飲料裡面也不會有天然果蔬里含有的可以增加飽腹感、幫助排便的粗纖維。所以，綜合來看營養價值是：新鮮果蔬>鮮榨果汁>果汁飲料，記住了嗎？

③紫甘藍

說到這裡不得不提一下抗氧化能力超強的紫甘藍，紫甘藍中含有含量超級豐富的花青素，以及維生素C，所以這次抗氧化能力評測對於它來說，可能也就是毛毛雨了。

一瓶飲料里的蔗糖和一顆紫甘藍中的蔗糖

一開始不明白丁媽幹嘛讓我把飲料和紫甘藍里的含糖量計算出來，看見這個對比圖，我決定下班就回家抱著一顆紫甘藍生啃！

最後說一句，咱們今天做的都是體外抗氧化實驗，吃到肚裡還是不是這麼回事兒，連專業的科學家們都說不清楚。。。。。。反正我們團隊里的丁媽、希媽都是紅酒的死忠粉，她們看著都挺裝嫩的，所以說，，，還是有一定道理的，呵呵。

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