蜂蜜檢測SMX（糖漿標誌物檢測）具體是指什麼 有大神知道么？

食品 蜂蜜檢測的那種！ 陽性是什麼意思 喝了對人體有危害么？

蜂蜜檢測中的糖漿檢測是指檢測蜂蜜中是否含有糖漿。

糖漿標誌物檢測是一類檢測方法的總稱。糖漿主要有玉米糖漿、大米糖漿、甜菜糖漿、木薯糖漿、小麥糖漿等等。你說的這個SMX(syrup mark X ）-糖漿標誌物檢測就是指檢測蜂蜜蜂蜜中是否含有這些糖漿。

檢驗上陽性結果表示發現了目標物、獲得了預期結果等，蜂蜜糖漿標誌物檢測結果陽性就是在這個蜂蜜里發現了這些標誌物代表蜂蜜里有糖漿，也就是摻、假、了、、、

看似無懈可擊的檢測其實一樣有漏洞，也可能會誤判。

舉個例子：

常見的大米糖漿是怎麼找到它的標誌物的？

首先收集不同來源的大米糖漿，通過LC-MS檢測：先通過LC篩選出分子，然後在MS中經過離子源轟擊分子裂成碎片離子，不同的碎片離子質核比不一樣。於是找到大米糖漿中有而蜂蜜中沒有的碎片離子（質核比為311m/z）作為大米糖漿的標誌物。

其他糖漿標誌物也是用同樣的辦法：找到不同的碎片離子作為不同糖漿來源的標誌。

為什麼會誤判？

蜂蜜因蜜源不同而成分不同。除主要蜜源外，還有無數種輔助蜜源，就拿剛才大米標誌物碎片離子311m/z來說，水稻也可以作為輔助蜜源，所以蜜蜂採到這個蜜源釀出的蜜就會有這個碎片離子。而大自然中不乏與水稻相近的植物種類（植物種屬相近就會有相同的標誌物）那就難免會帶入這個標誌物。用來製作糖漿的材料廣泛，跟這些材料植物源相近的種類就更加廣泛了，帶入這些糖漿標誌物的可能性就非常大了。

這個方法確實比較準確，對於大宗蜜源來說，蜜源相對簡單，用這種糖漿標誌物檢測摻不摻假是很準的。但對於蜜源複雜的百花蜜來說，誤判的可能性就很大。

其實還有一個重要的問題被忽略了：蜂蜜現在造假摻假的越來越少了，多的是將不成熟的蜜通過濃縮加工成濃縮蜜來冒充好的成熟蜜。而這個濃縮蜜不但賣相好，而且用各種檢測指標來衡量都是上上品，所以拿出再多的檢測報告來又如何？不過是忽悠買家多層心理安慰。

說到蜂蜜檢測，很多人多的意識是：檢測是萬能的，檢測報告可以說明一切。

但是能夠檢測一個指標出來跟用它來判斷是非真假好壞完全是兩碼事。

來看下這些檢測報告：

這個報告列舉了12項指標：

首先看感官：GB/T 14963-2011中3.2：

項目

要求

色澤

依蜜源品種不同，從水白色（近無色）至深色（暗褐色）

滋味、氣味

具有特有的滋味、氣味，無異味

狀態

常溫下成粘稠流體裝，或部分及全部結晶

雜質

不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質

這些不但濃縮蜜可以做到，摻假蜜一樣可以做到。

蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量這些都可以按配比來添加製作。

鉛、鋅這些重金屬只要原材料里沒有，製成的假蜂蜜里不會有。

菌落等其他菌類的數量在消毒措施做的好的制假車間能控制得更好。

還比如下面這個：

這個比上面那個多了四環素抗生素和殺蟲脒等葯殘留檢測，假蜜更加可以做到檢測結果為未檢出（因為造假的時候不添加農藥）。

還有澱粉酶活性值。澱粉酶其實很便宜的，假蜜可以隨便添加澱粉酶，想多高就多高。。。

還有這種：

看這個農業部蜂產品質量監督檢驗測試中心是不是覺得好高大上？

上面的MA（紅色）是什麼意思呢？

其實是CMA。它是計量認證的標誌，擁有這個標誌才能夠向社會提供公證數據的前提。

下面是科普時間：

國內的檢測報告一般有3個重要標識：一個就是剛才說的MA；一個是AL也就是CAL-產品質量監督檢驗中心授權的標誌，有它才能承接社會上的監督檢查檢驗；還有一個是CNAS，中國實驗室國家認可委員會認可標誌。

中國合格評定國家認可制度已經融入國際認可互認體系，意思是通過CNAS認可的實驗室所出具的報告單可以得到國際互認。

注意：這個得到國際互認的領域並不是指這個實驗室出具的所有數據而是通過認可的項目，挺複雜的，有興趣可以留言。

這個牛X的農業部蜂產品質量監督檢驗測試中心有一個MA的標誌意味著他只有一個向社會提供公證數據的前提、前提而已。並不具備社會的監督檢查檢驗功能。意思就是只對來樣負責，簡單點說就是你要求他檢測什麼，他就給你檢測什麼。這些檢測項目一般都是明碼標價的，隨便一百度就出來無數：

這些都是蜂蜜可以檢測的指標，所有人都可以向這些地方提供樣品，他們只對樣品負責，出具的報告的數據只代表來樣，跟你買到的蜂蜜完全是兩碼事。

要想知道你到手的蜂蜜的這些指標，只能另外將它送到這樣的檢測機構去。

我還是個寶寶，寫得腳涼。求求各位過路的蜀黍阿姨點個贊凸^-^凸以鼓勵