調酒的時候必須注意的問題有哪些？？？

如果是自己家可以適當選擇

但如果是酒吧就必須遵守！！！

1、在調製操作過程中應盡量避免用手接觸裝飾物。

2、調酒所用冰塊盡量選擇新鮮質堅不易化的。

3、下料程序先輔料後主料的原則。

4、絕大多數的雞尾酒要現調現喝，不易長放置。

5、調製熱飲酒，溫度不能超過78度。

6、在使用玻璃杯時，如室溫較高使用前先將冷水倒入杯中再放入冰塊，再將水濾掉，加入調酒材料進行調製。

7、調酒使用的糖塊、糖粉要首先在調酒器或酒杯調酒器用少量的水融化，然後再加入其他材料進行調製。

8、在調酒中（配方中）加滿蘇打水或礦泉水，這句話是針對適量的酒杯而言，對容量大的酒杯可酌情掌握用量。一味加滿，酒味變淡。

9、類似蘇打水之類的含氣料是絕對不能在搖酒壺和電動攪拌器搖動攪拌。

10、「ON THERS」是指杯中預先放入冰塊再將酒淋在冰塊上。