早餐包子怎麼做？

早餐選擇吃包子是最簡單的，周末閑的時候可以多一些放在冰箱里，早上起來的時候，拿出來蒸10分鐘就可以開吃了。而且可以多做一些口味：素菜、香菇肉餡、筍乾的，應有盡有。

雞汁生煎包

食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

做法：

1.將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火。

2.濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出。

3.切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥。

4.將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏。

5.麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵糰。

6.蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大；麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘。

7.搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子。

8.將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內。

9.加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干；最後開蓋撒上蔥花即可。

蟹黃小籠包

食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白鬍椒粉、適量白糖。

做法：

1.將涼水緩緩倒入麵粉盤中；揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘。

2.將五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。

3.加入蟹膏攪拌攪勻；調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁；蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3。

4.餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子；擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形。

5.點綴上蟹膏，做若干包子生坯；生坯擺放小籠內冷水上籠；大火蒸10分鐘即可。

西葫蘆雞蛋素餡包子

原料：西葫蘆、麵粉（中筋，低筋皆可）、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥姜蒜末、麵粉、水、鹽、生抽、雞精做法

1.面發好，切劑子擀包子皮待用，西葫蘆擦絲，加鹽適當脫水。豆腐碾碎，雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎；

2.粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡里，加入蔥姜蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻；

3.包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可。

蜜汁叉燒包

原料：中筋麵粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生薑、蚝油、澱粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉做法

1.把酵母用溫水融化，靜置5分鐘，把糖，泡打粉和麵粉混合，把酵母水倒入，揉成麵糰。蓋上濕布醒發1小時，醒發好後，掰開麵糰裡面呈現蜂窩狀。再把豬油加入，揉成光滑麵糰。鬆弛一刻鐘；

2.起油鍋，把蔥姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入鍋中，把澱粉倒水調成稀一點的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動，燒至冒大泡為止關火。晾涼後備用；

3.叉燒切成小丁，攪拌均勻成餡料，把麵糰分成重約50g若干份，擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮。包入適量餡料，左手托著麵皮，右手大拇指和食指，中指把麵皮提拉起來，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往裡按。收口即可；

4.鍋內放適量水燒開後，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分鐘。

早餐包子講究的是快手而且營養美味。我們可以提前一天晚上把面和包子餡準備好，第二天直接包就可以了。

一小勺酵母用溫水和少量的牛奶化開，挖兩碗麵粉倒入面盆裡面，酵母水加進去，用筷子攪拌成小面絮以後，下手把面活成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏室裡面冷藏發酵。冬天的話就直接放在外面就可以了。

準備自己喜歡吃的包子餡，香菇泡發以後切成小丁，肥瘦相間的豬肉剁爛成泥放進大盆裡面，蔥姜切成細末，加入適當的醬油，耗油，鹽，胡椒粉，花椒水或者高湯用筷子順指針的攪拌，最後肉餡變得非常粘稠，蓋上保鮮膜放入冰箱。

第二天早起，把麵糰拿出來，已經發酵有一半大了，再次揉面成長條狀，分成大段，然後擀成麵皮，把香菇肉餡包進去封口。煮鍋放水，放是蒸架蒸布，把包子放進去，上氣後蒸十五分鐘左右就做好了。

配上一碗豆漿或者雞蛋湯，營養健康的早晨就做好啦。準備工作做好了，第二天半個小時完全搞定。

最好先和面。

在麵粉里加入適量的水，再加一些發酵粉，用水開回的和面，讓發酵粉和面充分的融入在一起，和成一個麵糰就可以了，可以用一塊乾淨的布蓋在上面。

然後開始做包子餡。

你想吃什麼餡子的包子你就做什麼餡子的包子，比如說做韭菜肉丁包吧！你先把肉切成特別小的丁，放入油鍋里來回的翻炒，直到肉丁出油就可以停火了。接著把韭菜切碎，當入鍋里，加點鹽，花椒粉，香油，讓它們充分的拌勻就可以了。

包包子。

你把麵糰揪成一小塊的小麵糰，然後用擀麵杖擀成薄薄的一層，把包子餡放入到裡面，包成包子的形狀就可以了。

蒸包子。

把包好的包子放入鍋里開始蒸，大概蒸半小時左右就可以出鍋了，趁熱吃上一個包子特別的香，特別的好吃。

其實要想早上做包子，像包子餡你完全可以前一天晚上做好，這樣會節省很多的時間的。