內蒙古的名小吃？

到內蒙必須先去吃點蒙餐 選擇格日樂阿媽不錯 回族的小吃基本就是樓上的哥們說的牛街不錯價格和吃的都相對經濟實惠些 還有就是在鑽石年華後面的那條街上有新疆菜 不過我吃著有點油膩 汗餐就必須去吃麥香村百年老店的燒麥了！！這些都是不 錯的小吃

手扒羊肉（白水煮的，清香…）、烤羊肉（香而不膩…）、奶製品（奶皮、乳酪、奶豆腐、奶酥…）、蒙古包子（陷料為特有的沙蔥）、馬奶酒（帶清淡的奶香味）、奶茶（青磚茶+牛奶熬制）、血腸（蒸制的灌羊小腸）、肉腸（蒸制的灌羊大腸）……

鄂爾多斯牧區蒙古族的主食是奶食、肉食和糧食。

　　奶食，蒙語叫「查干伊德」，直譯為「白色的食品」，含有純潔、吉祥的意思。

　　奶食分食品和飲料兩種。食品主要有白酥油、黃酥油、奶皮子、酪蛋子。白酥油：把鮮羊奶或鮮牛奶裝進瓷罐里發酵為酸奶後、用杵桿上萬次左右，即可從酸奶里分離出糊狀的白酥油。好年景時，牛羊肥壯，鮮奶質量也高，百公斤鮮奶可提煉白酥油五、六公斤。提煉酥油是一項最繁重的體力勞動，目前很多牧民用分離器代替。

　　黃酥油：把白酥油熬去水分後即成黃酥油，一般只得五成。黃酥油是鄂爾多斯的特產，味道純香，營養價值極高，是奶食中的精品。

　　奶皮子：鮮奶煮熬六、七小時後，表面即成一層皮，用筷子桃起；通風處陰乾為奶皮子。

　　酪蛋子：將取出白酥油的酸奶經慢火煮熬後，放入布袋，擠出酸水，再製作成碎塊狀或麵條狀，晾乾，即成酪蛋子。酪蛋於質硬，味酸，泡奶茶炒米吃，咀嚼時酸中帶有香味。

　　奶食品中的飲料主要有鮮奶、奶茶、卧奶子和奶酒等。

　　一日三餐，牧民早、午都喝茶。奶茶配以酥油、酪蛋子、炒米、紅糖和「寶高熱蘇格」(烙或油炸的麵食品的通稱，如月餅等)，或者中年再加熟冷羊肉，吃來昧美無比。

　　「愛熱格」俗稱卧奶子，由鮮奶直接發酵而成，樣子很象豆腐腦，味道特殊，香美可口，夏日食之消暑解熱。據民間傳說，成吉思楞有一次在征戰途中路經鄂爾多斯、天賜他三碗「愛熱格」。在他離釺鄂爾多斯時，掛在鬍子上的奶滴了下來，此地才有獨享「愛熱格」的福分。、

　　鄂爾多斯地區的奶酒，因原料和釀製方法不同可分為四類：一起叫「祈格」，即由鮮馬奶直接發酵而成的酸奶，俗稱馬奶酒，這是奶酒類中最為上等的；二是「薩琳阿日何」、也稱蒙古酒，其釀造方法是把提煉過白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸餾而得；色透明，味酸甜酒精度小，飲後易興奮但不易醉，但過量又不易解；三是叫「阿日吉」，即將「薩琳阿日何」再蒸餾而得，類同漢族釀製的二鍋頭酒；四是「潔日吉」，將「阿日吉」再進行蒸餾而成，質同酒精，一般人一次飲一杯足矣。

　　鄂爾多斯蒙古族牧民的晚餐主要是肉食，羊肉、牛肉最為多數；牛肉一般燉著吃，而羊肉的烹制方法就較為多樣了，最有名的是「手扒肉」和「羊背子」。

　　手扒肉是牧民常吃的飯食。吃法是將全羊切成若干塊(頭、蹄、下水除外)，白水下鍋，大火煮至紅肉變色即可食之。手扒肉，鮮美鮮嫩，不油不膩，容易消化。

　　羊背子是蒙古族人民最佳美的盛宴。據《蒙古秘史＞記載：「成吉思汗定天下，大享功臣，設全羊名為烏查之宴「，說明此宴已有悠久的歷史。擺羊背子漢族同志又稱其為烏查)是把全羊卸為七大件(除去胸叉)，然後白水加鹽，煮熟而食。放羊背干極為隆重，只有祭把婚嫁喜事和老人過壽，或親朋貴客到來，牧家才擺這種宴席。

　　鄂爾多斯蒙古族食用的糧食主要有糜子米、白面、炒米和大米。吃過羊肉，在肉湯里煮麵條，或用酸奶熬稀粥；油炸肉餡餅、牛羊肉餃子等，是喜食的面製品

---

推薦閱讀：