桑葚有什麼營養價值和食療功效？

桑葚，又名桑果，桑椹。桑樹的成熟果實，桑科桑屬，落葉喬木，我國各地均廣泛種植，其葉可用來養蠶。桑葚屬於漿果，鮮果味甘甜多汁，是我國常見的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口。每年4～6月果實成熟，南方早一點，北方稍遲一點。

桑葚營養豐富, 含有人體所必需的各種營養成分,勝於常見水果, 還具有醫療保健的作用。我國歷代的中醫典籍中, 公認桑葚有補肝益腎、滋陰養血、黑髮明目、祛斑延年的功效，已經被人們認為是一類具有營養保健功能的天然食品。《本草綱目》中記載桑椹主治單食，止消渴（蘇恭）。利五臟關節，通血氣。久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老。桑椹自古就是我國中醫常用的一種利尿，保健，消暑的良藥。桑椹廣泛應用於多個中藥處方，《飼鶴亭集方》中的「補腎桑椹膏」就是代表。我國衛生部2002年將桑葚規定為葯食兩用原料。

桑葚營養素含量豐富。含有大量的轉化糖、蛋白質、磷脂、膳食纖維、鈣、鉀、鎂等礦物質及VB1、VB2、VC、β胡蘿蔔素等維生素，遊離酸、蘆丁、楊梅酮、桑色素（花色苷）、芸香苷、花青素(主要為矢車菊素)、白藜蘆醇、類黃酮活性物質等成分。

桑葚有六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強免疫力、保腎護肝、駐顏抗衰老、促進造血細胞生長、降低血糖血脂。

桑葚補腎，但是桑葚會結出黑紫色、紅色和黃白色三種顏色的果實，這三種顏色中，哪一種的補腎效果最好呢？

黑紫色桑葚花青素含量高，而紅色和黃白色桑葚花青素含量較低。市面以黑桑葚最為多見；黃白色的桑葚個大，較甜，碳水化合物含量高，而黑紫色、紅色味道酸甜，相對於黃白色的桑葚糖分含量低，而黑紫色、紅色的維生素C含量及有機酸含量明顯高於黃白色的桑葚；紅色的桑葚維生素E和鈣含量明顯高於黑紫色和黃白色桑葚。

三種桑葚綜合對比後得出結果，黑紫色桑葚藥用價值最高，補腎效果明顯強於紅色和黃白色的桑葚。

1.新鮮直接吃，營養素吸收率高。

2.桑葚配酸奶，營養互補，吸收更好更全面。

3.榨汁。

4.釀酒。

一般來說，體虛、腎虛、兒童及一般人群。糖尿病患者可以食用黑紫色桑葚，要控制好攝入量。但是要慎食或少食黃白色的桑葚，因為含糖量高，容易導致血糖波動。桑葚也非常容易保存，可以在冰箱冷凍可長時間保存，也不會發生變質。