哪些食物的營養最高？

鮮棗：維生素C第一

鮮棗中含有豐富的維生素C（每百克含380毫克），可使人體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。因此，經常食用鮮棗，在補充維生素C的同時，也降低了患膽結石的風險。此外，大棗還可以軟化血管，使血壓降低，對高血壓有防治作用。

黑木耳：含鐵最多

每100克黑木耳中含有0.185克的鐵質，是肉類的10倍。木耳還含有蛋白質、鈣、維生素、粗纖維等，益智健腦、滋補強壯、滋陰潤燥，其豐富的營養讓它成為「素中之葷」。

黃豆：植物蛋白倉庫

每百克黃豆中含有蛋白質約40克，是雞蛋的3倍、牛奶的2倍。生長發育期的青少年、兒童，還有老年人食用，可以促進腦細胞的發育，增強記憶力，並促進骨骼健康。

此外，黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，能明顯改善和降低血脂、膽固醇，從而降低患心腦血管疾病的幾率。

炒南瓜子：磷脂老大

每百克炒南瓜子含0.67克磷脂，在含有磷脂的所有食物中，是當之無愧的「磷脂冠軍」。

手腳容易冰冷的人，尤其是女孩子，不妨把炒南瓜子當成零食，其中的磷脂可以促進末梢血管的循環。孕期補充磷脂可以提升胎兒的免疫力，促進嬰兒、兒童體質和腦力的成長。

雞肝：維生素A源泉

維生素Ａ也叫胡蘿蔔素，能促進人體生長，增強抵抗力。還可以預防夜盲症、乾性眼炎、結膜硬化、皮膚乾燥、發育不良等。

腐竹：豆製品營養冠軍

新版《中國居民膳食指南》數據表明，每100克豆腐、豆漿、腐竹的蛋白質含量分別為8.1克、1.8克、44.6克；含碳水化合物分別為4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量則是82.8克、96.4克、7.9克。

蕎麥：雜糧之王

目前，國際上常以「化學分」作為食物蛋白質營養價，化學分值越高，蛋白質越易消化，質量越高。蕎麥蛋白質的營養價值很高，化學分在80分之上，明顯高於小麥和大米。