豆沙環形麵包的製作方法？

豆沙麵包在麵包店非常常見的一種麵包，在踏入烘焙行列後，學著做麵包，豆沙麵包也成了我家很尋常的麵包之一，只是形態時時變化，有時扭一下成豆沙花環麵包，有時做成毛毛蟲形狀，這次豆沙麵包以環形呈現出來。

主料：高筋麵粉300克

輔料：奶粉12克 細砂糖30克 雞蛋液30克 水165克 酵母4克 鹽4克 黃油25克 紅豆沙270克

1.將除黃油外的所有麵糰材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將麵糰用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。

2.麵糰發酵至原來的2倍大。

3.將發酵好的麵糰分割成每個64克的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.在小麵糰鬆弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。

5.將鬆弛好的小麵糰，用手掌拍一下（光滑面朝下），使麵糰排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。

6.將包好的小麵包坯子，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形.

7.在麵包表面割十幾刀，不要割斷。

8.翻面，從一面捲起成長條狀。

9.豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。

10.放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在麵包面上刷全蛋液。

11.烤箱提前預熱好，將有麵包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。