開一個包子店需要注意什麼，有什麼經營技巧？

皮薄肉餡大包子，說說都流口水，小時候媽媽的味道。包子好吃，但經營包子店那可有大門道。

定位做什麼樣的包子店?

別以為包子店就包子店。有在市場旁邊、行人街道旁、店面等，它們服務的人群都不一樣。在市場旁的是貼近供需場所，目標人群是家庭為主;路邊目標人群是上下班或經過餓肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他們有的是偶爾經過，也有特過過來的(吃飯、麵條多了總想換換口味)。

• 一般的社區店：

1、根據特色起個親民有品位的店名就好

2、人性化，也不在說什麼設施配置細節上的人性化，而是老闆和員工給這個包子鋪帶來的生命。店鋪面向的顧客都是周邊工作、生活的固定人群。老闆這個招牌就是重頭戲了。吃貨鋪子當提供的吃的東西已經能夠基本滿足上門吃貨食慾的時候(就是在味道這個方面很難提升了)，店鋪主人所帶來獨一無二讓人親切的特色(就是所謂的人性化)。

學校和商業圈：

學校和商業圈旁邊會有數不清的吃貨攤子。可能價格、口味、衛生什麼方面來說都無太大區別。比的一是特色和正宗，尤是吃貨行業，多數人只認人多的店，吃貨不管你這個名號背後是個什麼樣的故事，或者還是根本沒有故事。只管看上去是只有這家是正宗的樣子。名號看上去就是高端霸氣上檔次歷史韻味正宗傳承什麼的。

• 技術層面

和面：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好時間，時間過短或者過長都不好。

包子餡：寧可口味稍微淡一點，也別太咸。

籠屜里最好能鋪一層塗過油的乾淨的粗布(透氣、防止粘破包子底)，這樣的布多備一些，每天洗乾淨。包子不宜過大，稍微小一點，種類稍微多一點，可以為食客多一些選擇。至於外賣裝包子的袋子，如果可以不用塑料袋盡量不用吧，看看是否能夠定製一些紙質的印有店鋪信息的袋子，這樣的袋子比較透氣，不會讓包子的外皮容易軟爛掉，而且環保，也會增加食客對店鋪的好感，提升店鋪的品味。

• 服務方面

準備一些厚一些的紙巾，因為包子會燙，(在塑料袋外面裹兩張紙巾一方面防燙一方面也方便顧客吃完擦嘴。)這個細節可以讓顧客再來，如果比較有想法，可以設計一些可愛的紙袋子，(食品紙袋裡面都是有油的，而且現在的做法都是塑料袋放好，然後放紙袋子里，加送二張紙巾。)因為看電影主要是男女青年，然後每天把電影院的上影抄下來畫小黑板上(排隊的人，另外這是有效信息別人可能多看一眼會停留，如果上面放一個鍾寫上天氣就更好)。

• 其他建議

1、可以做果蔬包子!現在很多女生怕胖，不太吃熱量高的，可以用果蔬榨的汁做一些顏色漂亮的包子，不僅賣相好還熱量少。

2、建議揉麵糰的地方可以擺在顧客看得見的地方，用玻璃隔出來，但是一定要衛生，師傅要戴口罩(參考浙大的食堂工作人員那個改良版口罩)。

3、可以推出針對小盆友的套餐。

4、設計個包子鋪的形象，利用這個形象製作一些標語，掛在顧客經常經過的地方或桌子上。5、賣包子的時候放點歌曲什麼的，以區別普通包子鋪。6、包子也可以攢積分什麼的，讓老客戶不想走。

個人覺得不管是開包子店，還是餃子店，只要你用心去做，不偷工減料，服務好每個進店的顧客，你的生意一定會越來越好，希望以上的內容可以幫到你. 祝生意興隆

我一直覺得，對於任何一類餐飲，衛生、乾淨是首要的，其次才是美味。所以在一切經營的前提就是做好這兩樣才能往下發展。

• 要選一個好的位置。

• 注意進貨食材一定要新鮮衛生，店面要乾淨整潔採光好，不要髒兮兮。

  

• 準備一些厚一些的紙巾，因為包子會燙，所以這個細節可以讓顧客再來。如果比較有想法，可以設計一些可愛的紙袋子，因為看電影主要是男女青年，然後每天把電影院的上影抄下來畫小黑板上（排隊的人，另外這是有效信息別人可能多看一眼會停留，如果上面放一個鍾寫上天氣就更好）。

  

• 另外根據自己包子的種類做成不同顏色的塑料片，每一個籠屜蒸好在邊上插上塑料片，這個可以在忙時提高拿包子的效率（比如一籠屜肉包就在邊上插個紅色塑料片，菜包插綠色的，看著這個沒啥用，實際效果非常好）。另外如果可以的話，把蒸包子的熱氣往大街的上空吹，因為包子蒸時的面香才是你無形的廣告（而且城管也沒招）。

• 收銀記得把各種硬幣分到不同格子里，提高效率。另外顧客接觸的檯面一定要乾淨而白（白色讓別人覺得整齊乾淨）

  

• 最後價格表一定要大。可以不要圖片，字一定要大，而且名字要直白。其實細節還有很多，於我看來甘其實做的不到位的。

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我的建議是選擇居民區，上班族多，周圍包子店少，小區比較大是首選。然後就是花樣多一點，肉包、菜包、豆沙包、芝麻包、粗糧饅頭、花巻等品種齊全一點。在附帶能賣一點豆漿，或者其他速食的東西更好。

作為一名吃貨的我，來好好講講開好一個包子店應該注意些什麼。

包子是我們日常生活中都能見到而且我相信大家也都是吃過的。

1. 現在人們對食物的要求愈來愈高，人們都希望吃到嘴裡的食物色香味俱全。

   

2. 想要開好一個包子店，得有一個會做好包子的師傅，這個師傅不僅手巧還得有一張能嘗出美食的嘴巴，所以做好餐飲行業，一定要有一個堅強的後盾，一個包子店的招牌。

   

3.當客人一走進你家的包子店，有種心曠神怡的感覺，那麼你的包子又得了一個加分項，我在上大學的時候，我們的餐盤是橘色的，據說這樣讓人看上了之後可以增加食慾，如果把一家包子店裝修成橘色為主題的店鋪，應該很是新穎吧，不僅可以增加客人們的胃口，也能大包客人們的眼福吧

4.想必大家都是愛乾淨愛衛生的可愛人吧，大家對食入口中的東西一定很有講究吧，我想人們一般不會想去看起來髒亂差的地方吃東西吧，儘管他的東西做得再好吃，因為環境也會讓人胃口不好吧，所以重點來了，開好一家包子店，一定一定一定要搞好衛生環境，重要的事情說三遍，你包子鋪的工作人員首先得有健康證明，這樣人們才敢放心大膽的去吃你們家的的包子，其次廚房一定要乾淨整潔，過期的東西要隨時更換，再者就是大廳的衛生環境，不要讓人一進來就有一種踏不進腳的感覺，最後了服務員的穿衣要整潔，要佩戴口罩，帽子。