用微波爐怎樣烤紅薯？

又甜又香的烤紅薯，大人孩子都很喜歡，街邊小販賣的烤紅薯雖然泛著誘人的香味，可看見那黑乎乎用汽油桶改裝的烤爐……想吃還是心有餘悸。自己在家烤乾淨，放心。

紅薯的營養價值算是蠻高的了，無論是清蒸還是煮粥，人們都喜歡放幾個紅薯進去，健康又安全。

方法一

材料：紅薯，黃油，芝士片，牛奶，吉士粉，糖。

做法：紅薯洗凈表皮微波爐高火加熱5-8分鐘取出。紅薯對半切開，挖出紅薯肉，保留約3mm的皮做托用。紅薯蓉趁熱先加入黃油，芝士片，牛奶，吉士粉和糖，然後再一起攪拌均勻，就變成芝士番薯餡。把餡料釀回紅薯托中，表面刷上一層蛋黃液。烤箱預熱180度，進烤箱中層烤約20分鐘，至表面金黃有少許焦點即可。

方法二

材料：紅薯400g，巧克力條8條，奶油20g，綿白糖25g，柳橙汁15g，蛋黃1個，鮮奶油30g，蛋黃液適量，朗姆酒5g。

做法：先將蛋黃和鮮奶油混合拌勻。再將朗姆酒加入步驟1中，拌勻。然後將柳橙汁加入，拌勻備用。其他東西都準備好之後，下面就開始準備紅薯了。先將紅薯蒸熟，放在食物調理器中攪拌打成泥狀。再在步驟4中加入奶油和綿白糖攪拌均勻。最後將步驟3慢慢加入步驟5中，拌勻。將步驟6裝入裱花袋中擠入軟膠模中，然後放上一條巧克力。再在步驟7的表面擠上剩餘的步驟6。最後刷上蛋黃液。將步驟9入爐，以上下火200/190℃約烤25分鐘，材料冷卻即可。

方法三

材料：紅薯(又叫山芋或地瓜)，1個(約350g)。

做法：紅薯刷洗乾淨後不控干水分，直接用一層廚房紙巾將紅薯包裹嚴實，外面再包上一層報紙。將包好的紅薯放入微波爐中，以650瓦(或中火)火力烘烤4分鐘。將紅薯翻至另一面，繼續以650瓦(或中火)火力烘烤4分鐘即可。

方法四

材料：大番薯(約680克)2個，菠蘿片1罐(227克)，瀝干，蔬菜油1湯匙，奶油(牛油)1湯匙，黃砂糖或紅糖1湯匙，柳橙皮絲1茶匙，鹽1/2茶匙，切碎的山核桃(pecan)2湯匙。

做法：用刀尖在番薯上劃兩下。放入微波爐烤50分鐘，至變軟。取出置涼，待不燙手時，將番薯對半切開，挖出薯肉，放在大鋼盆里。小心不要挖破薯皮，留下備用。同時，將微波爐溫度降到160攝氏度。薯肉里加入菠蘿、蔬菜油、奶油、糖、柳橙皮絲和鹽，用打蛋器或電動攪拌器攪打至均勻，番薯泥稍稍蓬鬆。番薯殼放在烤盤上，舀入拌合的番薯泥，至高高隆起。放回微波爐烤15分鐘，撒上山核桃碎，續烤5分鐘出爐。

方法五

材料：紅薯二塊。

做法：紅薯洗凈削去蕃薯的兩頭裝盤。將裝有紅薯的盤放入微波爐。高火轉8分鐘，取出翻個面放入微波爐。高火轉7分鐘即可。

養生小貼士

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。

紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。

胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。