油糕的做法

03-18

油糕

1.用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡;

2.沸水中慢慢加入麵粉，充分攪製成熟為熱水麵糰，起鍋晾冷，加適量麵粉揉勻，扯成50克一個的劑子;

3.劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。

各種各樣的油糕

泡泡油糕

1.鍋內加入800克水，燒開後加入熟豬油，攪勻後加入麵粉，用小火加熱，將油、面用勺子攪勻，面燙透後取出，放案板上晾涼，加涼開水250克，分數次加入面中，反覆揉搓至均勻，餳放。

2.白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟麵粉混合攪拌均勻成餡。

3.燙麵團分成小劑，按成皮，包入糖餡，收口後按成扁圓形。

4.平底鍋放入花生油燒熱，放入糕坯，待油糕冒出氣泡時，推至鍋邊，炸2-3分鐘熟透即成。