【cathy邊吃邊營養】低脂土豆燉牛肉

cathy家在內蒙呼倫貝爾，從小到大吃的最多的就是牛肉豬肉，逢年過節家裡滿滿的一屋子人圍著火鍋涮牛肉，那個場面cathy至今記憶猶新，如今長大了學習了營養學，除了味道之外更加註重食物的搭配和營養，也知道了牛肉不止可以被用來涮火鍋，還可以做出各種各樣的美味營養菜譜，比如今天cathy為大家帶來的這道低脂土豆燉牛肉，就是美味和營養兼顧的一道菜譜，做法簡單，營養在線，希望大家喜歡~

【cathy邊吃邊營養—低脂土豆燉牛肉】

主料：土豆，牛肉

輔料：鹽，生抽，蔥姜，料酒，黑胡椒

難易度：簡單

製作時間：60min

【菜譜步驟】

1、首先將牛肉先切成片，隨後改刀成小塊，cathy刀功不及格，所以在切肉的時候，一般喜歡將肉先放在冰箱里冷藏一會，等肉變得比較硬了再拿來改刀，各位如果刀工滿分的話自由發揮就成

2、在鍋中放入涼水，將切好的牛肉丁放入鍋中焯水，另取蔥一段，姜一片一併放入鍋中，倒入適量的料酒，轉大火燒開，撇去水面上的浮沫，隨後將牛肉撈出，瀝干水分備用，一定要注意用冷水下鍋

3、另取一個砂鍋，倒入適量的開水，將焯好水，瀝干水分的牛肉放入鍋中，另取蔥姜花椒適量一併加入鍋中，轉大火燒開後蓋上蓋子轉小火慢燉45分鐘

4、等到牛肉基本燉到酥爛後，將土豆切成和牛肉大小差不多的塊，放入鍋中，蓋上蓋子再煮十分鐘，cathy建議大家最好在需要使用食材時再處理食材，這樣可以防止空氣氧化，避免營養素的流失

5、等到土豆也頓時綿軟時，在鍋中加入適量的低鈉生抽和低鈉鹽，最後再加入一些黑胡椒粉，攪拌均勻大火稍微收汁，這道簡單快手，健康營養的土豆燉牛肉就大功告成了~

cathy這裡加入了較多的黑胡椒粉，一是因為我比較喜歡黑胡椒的味道，另一方面也是因為黑胡椒可以提供一些香辛味，提高這道菜的整體口感，從而避免加入過多的調味料，影響身體健康

【cathy營養小課堂】

1、牛肉中的鐵是以血紅素鐵的形式存在，含量高而且吸收率高，相比之下，植物中的鐵是非血紅素鐵，含量和吸收率較低

2、對於缺鐵性貧血的患者來說，動物血、動物肉、動物肝臟都是比較靠譜的鐵來源

頂著營養師&健身教練的頭銜，Cathy線上是營養知識科普達人，線下是健身私教，如果有任何營養健身問題的話，可加下方微信，進入Cathy的免費公開營養健康群，不僅能學到最正確、最靠譜的營養知識，還能參加各種線下活動擴大人脈，Cathy在那裡等你哦。

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