有哪些生活小竅門能解決做菜時的麻煩事？

1、把飯燒焦了怎麼辦

　　(1)應立即停火, 倒一杯冷水置於飯鍋中, 蓋上鍋蓋, 煳飯的焦味就會被水吸收掉.

　　(2)將小塊木炭燒紅, 放在碗中置入鍋內, 蓋好 ? 十多分鐘後焦味就消失了.

　　(3)將大蔥插入飯鍋中, 再蓋上鍋蓋, 過一會兒煙味就會消失.

　　(4)飯有了焦味, 不要攪動, 可將飯鍋置於潮濕處或一盆冷水中, 10分鐘後, 煙味就沒有了 .

　　(5)立即將火關掉, 放一塊麵包皮在米飯上, 再蓋上鍋蓋, 過幾分鐘, 麵包皮即可把煳味吸收.

2、白菜幫抽筋可變嫩

　　往年貯存白菜, 邊吃邊扔老幫子, 浪費不少. 其實只要把白菜幫里的淡黃或白色的硬筋抽出(菜幫內側皮薄, 從內抽), 剁成 餡, 擠出水分, 加內餡, 包包子, 做餃子, 吃著很嫩. 這樣, 白菜幫做餡吃, 白菜心炒著吃, 整棵白菜分項用, 沒有浪費的.

3、白菜餡「機械」脫水法

　　將剁好的白菜餡用紗布包嚴, 均勻地放置在洗衣機的甩干筒內, 開啟後一分鐘左右即可取出. 此法較用手工擠餡脫水, 既 省時省力, 效果又佳.

4、白蘿蔔除鹹肉異味

　　鹹肉放的時間長了,就會有一股辛辣味,若在煮鹹肉的鍋里放一個白蘿蔔,然後再烹調,辛辣味即可除去.若鹹肉裡面是好的, 僅外面有異味,用水加少量醋清洗即可。

5、白糖乾燥變硬怎麼辦

　　白糖放的時間長了, 很容易乾燥變硬, 可用一小塊乾淨紗布用水沾濕, 把水攥干, 放在糖盒裡, 蓋嚴, 第二天糖就會恢復到原來的鬆散狀態.

6、白糖做魚易成形

　　在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,魚片和魚丸就不易溶爛.

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