年夜飯中必有的一道菜是什麼？
年夜飯中必有的一道菜是什麼？
說起過年，我想大家都和我一樣，是超級興奮的，這意味著不但在這個一年難得的假期當中不用上班或者是學習，最主要的是我們可以吃到各種各樣好吃的，這一點對於我這樣一個吃貨來說簡直不能太好了，所以夢寐以求的就是這個假期的來臨。
說起過年，就要說起大年三十那天夜晚的年夜飯，也叫做「團圓飯」。那在那天晚上必不可少的一道菜是什麼呢？我這些年在南方過過年，也在北方過過年，我就接著這個題目說一說我家鄉那邊的習俗。
在老家西北的時候，我家在年三十那天晚上不能少的一道菜大概就是餃子了，這道菜既可以當做一道菜，也可以當做主食，在我家的餐桌上，基本上每年的菜品都是不一樣的，但是這個餃子基本上是每一年都有的，第一是我們全家都喜歡吃，用瘦肉和韭菜做餡，用醋，醬油，蒜泥作為沾著吃的佐料，絕對是好不愜意，什麼時候都是絕對是吃不膩的。
在東北過年的時候，我碰到的每年的餐桌上必不可少的一道菜是魚和雞，這基本上是餐桌上的硬菜，而且魚象徵著寓意「年年有餘」等美好的寓意，所以大家也都喜歡吃魚，在這天晚上，大家也有一個不成文的規定，就是總是要剩點菜或者飯放著來年的大年初一吃，這也象徵著「年年有餘」，所以第二天的時候我們總能喝到頭一天的魚湯，所以餐桌上的魚是萬能的。
馬上就是一年一度的春節了，我們在這樣的節日裡面，自然要知道春節時候的一些講究，當然春節裡面的講究很多，第一個講究應該是我們年夜飯的時候，必須準備的一道菜是什麼？其實這個答案是很簡單的那就是魚，因為魚代表了很多，我們國家的傳統文化。
魚是一種吉祥的代名詞，比如年年有魚就是中國人喜歡的一個成語，吃魚代表來年的收穫，代表未來的幸福生活，所以無論大江南北，中國人過年的時候，年夜飯裡面絕對少不了的就是魚，如果沒有魚的話，那麼年夜飯絕對說不上完美。
吃魚對健康有利，對中國春節來說，吃魚還代表一家和睦的意思，所以現在我們國家的年夜飯裡面，必須由魚，就算是一般的請客吃飯，也需要有魚，結婚也是一樣的。由此看來魚對於我們年夜飯來說，是必不可少的一道大餐。
還需要說明一下，年夜飯裡面菜是魚，飯自然是餃子，有了魚和餃子的年夜飯，自然預示著一家人紅紅火火，快快樂樂，團團圓圓，開開心心！
我們家這邊的年夜飯其實比較雜，什麼都有，並不像有些地方一定要吃面還是餃子。
但是，我們家鄉這邊有一些很特定的習俗，就是每逢節日就要在家祭祖。祭祖用的食物各式各樣，有肉有菜有零食等等。等祭完祖後，普遍都喜歡把食物拿來煮火鍋。因此，我們這邊年夜菜就是一頓材料十足的火鍋了。
我們家鄉因為以牛肉丸出名，因此牛肉丸火鍋也特別盛行，在春節的時候，牛肉火鍋也是必不可少，可是很奇葩的規定是：牛肉類的食品是不能拿來祭祖的。因此要獨立購買。
為什麼大家過年要打邊爐？我覺得是因為打邊爐有一種其樂融融 的氛圍吧，大冬天聚在一起吃火鍋很容易拉近彼此的距離，吃的時候也可以談天說地的，而且食材的選擇很靈活多樣。這才成就了火鍋在中國民眾心目中的地位。
吃完一頓心滿意足的火鍋，在我們家鄉每家每戶還會準備這麼一個東西！就是所謂的新春拼盤，這個塑料拼盤裡有很多小零食，像糖果、橄欖、果肉和瓜子之類的東西。在春節那幾天，一旦有客人來訪，就會衝上一壺茶，拿著這個拼盤招待客人。而這些拼盤的形狀也各種各樣，但是寓意都是一樣的，象徵著來年四平八穩，平安吉祥。
年夜飯雖然只是一頓新年的晚餐，但是大家的心情和心境都是煥然一新的，合家團圓的欣喜也會讓這頓普通的飯變得更加有味道，同時也是對新一年的開始所抱著的希望和憧憬。我們在用食物銘記著這種美好的心情和回憶。
貴州年夜飯必有的一道菜是蒸三臘，名字是我取的，因為其實方言叫做「臘肉香腸血豆腐」。
就是把年前做好、用果木中藥熏制好的臘肉（包含臘排骨臘五花等）、香腸、血豆腐先用大鍋水分別煮熟，然後撈出來趁熱切薄片。臘肉講究肥肉晶瑩透明，瘦肉瘦而不柴，香腸講究飽滿肥瘦勻稱花椒到位，血豆腐則是軟硬得當豆香恰好，三種食材碼在特大的圓白瓷盤裡，放到蒸籠里保溫。
年糕（年年高）
魚（年年有餘）
八寶飯（五穀豐登）
湯圓（團團圓圓）（作為南方人，其實我家不怎麼喜歡吃湯圓，所以會換成小芋頭也是圓溜溜的）
餃子（天之驕子）我家對餃子的喜愛那簡直和北方人有一比，準備年夜飯的那天下午開始自己包餃子，晚上下鍋~等除夕那天我帶著圖片過來更新答案~！
推薦閱讀：