舌尖上的新年有哪些經典台詞？

春節 或許終有一天 會淡化為日曆上的一個尋常符號 定格為記憶里的一種顏色 然而 黃河九曲迴轉 生活永遠向前 只要不變的時節如期而至 新年 就依舊會在中國人的餐桌上濃墨重彩地綻放

恰逢新歲，人間復甦，以民禮地，以食敬天。

中國食分南北，有「北粗南細」之說。北方飲食大氣磅礴，大饅頭、大餅、大蔥、大醬、海碗……什麼都講究分量充足。

川菜歷史悠久，早有使用花椒、胡椒的傳統，但表現平平，局限於四川盆地。辣椒來了，它終於等到了自己的主帥，如虎添翼，以麻辣威震天下。據藍勇先生的研究，中國的食辣版圖大致是這樣分布的：長江中上游流域的四川和南部山區、安徽南部山區和甘肅南部山區，都屬於重辣區。吃辣的重要因素是該區「冬季冷濕、日照少、霧氣大」，而辛香料本身有祛濕驅寒的功能。華中和西南地區的食辣特點還可以細分，川菜的大本營四川與重慶重麻辣，貴州酸辣，湖南只辣不麻——後來自成湘菜。

從臘八開始的中國年，人們通過各種祭儀錶達著對自然的敬畏、對神明的虔誠、對祖先的感恩。而食物，永遠是凡塵眾生與天地神靈溝通的最樸素、最直接的通道。這些食物帶著手的溫度，承載勤勞和智慧，也帶著中國人對時光流轉的感知，從農耕歲月一路走來，也終將在我們的視野里漸行漸遠。

在中國歷史上，天災人禍頻仍，食物匱乏成為普通民眾的日常危及。一頓豐盛的年夜飯，曾經是人們清貧生活中所能得到的最大犒勞，是辛勤一年的農夫為家人創造的現世天堂。這種時代已經過去，我們對美食提出了更高的要求：僅僅豐盛不夠，還要烹製得宜、誘人食慾，讓我們的舌尖顫抖、迷醉。……在新舊年交替之際，家人團聚，共享美食，一同聆聽歲月的腳步，感嘆人生之匆迫。

粵菜深受歡迎，是因為在各大菜系中，粵菜最符合今人崇尚自然、健康的飲食潮流。崇尚自然的代價很昂貴，所以主打生猛海鮮的高端粵菜率先在香港與海外崛起，改革開放後，再挾珠三角地區的強大經濟實力北上，攻城略地。粵菜清高自持，搶佔全國一、二線城市的高檔餐飲據點；川菜走的實惠和親民路線，橫掃全國的街頭路邊菜館，兩者倒也相安無事。川菜的主戰場在國內，粵菜的主戰場在海外——世界各地的中餐館也多為廣東人所開，在外國人看來，粵菜才是中華飲食的代表。

以農業文明為底色年夜飯是在漫長的歷史中形成的。中國的年夜飯還將融入畜牧文明和漁業文明的元素，在雞、豬、雨之外，羊肉、大蝦或鮑魚即將逐步成為年節必備肉食，所有中國人都將分享這片土地的寶貴物產。除夕餐桌將成為展示中華民族獨特生存空間和生活方式的舞台。