骨頭湯怎樣煲出牛奶樣？

缺鈣，煲個骨頭湯；摔斷了腿，煲個骨頭湯；營養不良，煲個骨頭湯。骨頭湯真這麼好，可包治百病？

骨折後喝骨頭湯？三思！

對於「以形補形」的說法流傳了許久，走到醫院骨科住院部，總能聞到一股骨湯的味道，這是他們家裡人特意準備的對骨傷恢復有好處的骨頭湯。但是專家並不這麼認為。廣東省第二人民醫院骨科的主任醫師齊勇說道，現代醫學證明，骨折病人多食肉骨頭湯，不但不能促進骨折早期癒合，反而有可能會使癒合推遲。骨頭湯對骨的好處主要就是因為其中含有大量的鈣，有助於骨頭的癒合。其實人出現骨折後，骨折的斷端會釋放出大量的鈣質，而且骨折部位很容易導致全身或局部骨骼廢用性脫鈣，這兩種脫失的鈣鹽可形成遊離鈣被吸收入血內，使血鈣的含量增高，有引起血鈣增高的潛在危險。而骨頭湯的最主要成分就是鈣和磷，這兩種物質會造成骨質內的有機質與無機質的比例失調，阻礙骨折的早期癒合。而且，骨頭湯中的鈣是不溶性的鈣鹽，人體對它的吸收差，所以喝骨頭湯並不能達到補鈣的作用。所以想要補鈣還是要及時補充骨膠原蛋白，分子小，更易吸收。

雖然，喝骨頭湯並有效地治療骨折，但是它的營養價值還是很高的。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。

每次在餐館裡，看著奶白色的骨頭湯，都會讓人食慾大漲。那麼白的骨頭湯到底是怎麼做出來的呢？要會選料：我們一般吃骨頭湯喜歡用排骨，不僅有骨頭，還有肉感。但是它並不能熬出奶白色的骨頭湯。只有選擇筒骨、筒叉骨、豬尾椎骨、椎骨才可以。

步驟不能亂：骨頭先焯水，先煲一個小時左右，然後湯可以喝掉，把骨頭上的肉剔下，留下骨頭接著燉一個半小時，這樣的湯就會變成乳白色了。

乳白色的骨頭湯，是不是光想想就流口水啦！