油潑黃瓜腐竹，這樣的下酒菜值得一試！

說起桂林，除了山水甲天下，還有好吃的腐竹。

選用優質大豆磨成豆漿， 放入鍋加熱。將凝結的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾乾或烘乾即成。桂林腐竹大約盛行於唐代，那時候，桂林是北達中原，南連嶺南的重鎮，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。

腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，腐竹成了桂林的傳統食品。得益於灕江和桃花江水泡浸大豆以及傳統的特別製作工藝。成品顏色淡黃、油麵光亮、枝條肥胖、空心鬆脆、 品質優良。

對於很多人來說，腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它獨特的口感，吃起來非常下飯，含多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，是豆製品中的營養冠軍。

腐竹可以改善血液循環、抗氧化，延緩衰老等，黃瓜有清熱、利水、除濕、降血糖、補充維生素等功效，是減肥黃金菜品哦，但是減肥也要吃好哦，這道涼拌腐竹黃瓜，一起做起來吧！

▲美諾：這樣的下酒菜值得一試！

食材

黃瓜 / 腐竹 / 黑芝麻 / 辣椒面 / 香油 / 耗油 /蒜鹽醋

步驟

1、腐竹提前用水泡開斜刀切片，黃瓜切片，蒜切末

（腐竹泡發的時候一定用常溫的涼水，不建議用開水泡發，像現在這個季節氣溫在十七八度左右，涼水泡發30-60分鐘都行）

2、將食材放入盆中，調入蒜末、鹽、醋、耗油、辣椒面

3、熱鍋注油燒熱，潑熱油倒到食材上，攪拌均勻，放入香油黑芝麻即可

減肥也要吃好哦

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