藍胖子的銅鑼燒，真好吃

哆啦A夢作為世界上最著名的胖子之一，不僅帶給孩子們的同年眾多奇思妙想的道具，更兼具科普了一種美食，即銅鑼燒。

相信不少小夥伴們每每看著哆啦A夢狼吞虎咽的吃著銅鑼燒的呆萌模樣，口水也會不由自主的流下來。

那麼，銅鑼燒的神奇魔力究竟在哪裡了？為什麼能讓那個無所不能的藍胖子趨之若鶩呢？下面，我們一起來走(sui)近(bian)科(liao)學(liao)，看看這個平凡又特別的小點心。

什麼是銅鑼燒（どら焼き）

從外形上來看，銅鑼燒感覺十分普通，如果只是隨便買一隻路邊小店的銅鑼燒，那通常會感嘆「也就是個普通的豆沙包」。

但其實，看似普通的銅鑼燒也沒那麼簡單。它與魚形的鯛魚燒、人形的人形燒可謂是一脈相承，都是烤制的蛋糕皮包裹著餡料的點心，都可說是日本傳統點心今川燒的近親。

今川燒是什麼呢？它是以麵粉、砂糖、雞蛋等為原料和面，放在模具里做出造型之後包裹餡料的點心。

而銅鑼燒作為今川燒親戚，繼承了其親民化的特點。從野比家能經常吃的起銅鑼燒就可以看出，在日本這是一種相當平民化的點心（什麼北海道夕張蜜瓜之類幾乎就沒當過點心）。雖然平民，但是日本老牌店鋪所製作的銅鑼燒卻一點都不馬虎，尤其是包裹香甜豆餡的外層蛋糕。

說到這蛋糕可不一般，是以日本改良版卡斯提拉蛋糕製法為主（即除了以糖、麵粉、雞蛋、澱粉糖漿為主料外，加入蜜蜂起到提味增香的效果），輔以戚風蛋糕的分蛋攪拌法（即把蛋白和蛋黃分開攪拌均勻，之後再混合在一起的方法）製作的。

獨特的製作還搭配了極具日式風格的調味料，日式銅鑼燒里通常還會在麵糰里加入味啉。這樣可以使得海綿蛋糕擁有更為複雜而立體的香甜氣息。

註：味啉是一種含糖量很高的料酒

光在麵糰里花的心思還不算，最後烤制過程也一點不能馬虎，需要低溫小火慢烤（如果是家庭製作也可以用平底鍋小鍋慢烘，但這樣會更花功夫，通常製作需要數個小時之久）才能完整保留蜂蜜和味啉的香氣。

所以，如果你所品嘗到的銅鑼燒只是個豆沙包的話，那，這肯定是假的銅鑼燒~

哆啦A夢和銅鑼燒

雖說哆啦A夢愛吃銅鑼燒，但究竟是為什麼卻很少人會知道。（可別說出哆啦A夢的日語為ドラえもん，而銅鑼燒的日語則是どら焼き，讀音相似這種梗）

在《2112年哆啦A夢誕生記》中有描述過為何我們可愛的藍胖子如此的好吃銅鑼燒，結果就是……

女朋友推薦的，是不是相當粉紅色的呢？故事大體就是藍胖子（當時還是黃色的）哆啦A夢在機器人學校成績不好，女朋友就送了我們的藍貓同學銅鑼燒來鼓勵他。（怎麼感覺這麼的套路呢）

因為一個人，喜歡上一種吃的東西，就是這麼簡單。

正宗的銅鑼燒

日本最正宗的銅鑼燒，動物君首推位於上野的『うさぎや』本家。他與淺草的『亀十』、東十條的『草月』並稱為東京的銅鑼燒三大名店。但動物君覺得，『うさぎや』本家的堪稱三家中最好吃的（個人口味）。

『うさぎや』的銅鑼燒在蛋糕和餡料兩方面都可謂做到了極致。

海綿蛋糕方面，相比於只使用低筋麵粉的一般洋果子店，『うさぎや』使用了獨特的低筋、中筋、高筋的混合麵粉，使得銅鑼燒的海綿蛋糕軟韌兼具，口感獨特。

餡料方面，則選擇著名的北海道十勝紅小豆，且只要顆粒飽滿光滑的豆，在煮制前要在水中充分浸泡以去除雜質，只有這樣，才能形成『うさぎや』家豆餡細密流動的風味和感受。

如果你去東京的話，絕對要品嘗一下這溫熱可口的銅鑼燒，體會一下哆啦A夢品嘗它時候的感受，雖然沒有那麼多神氣的道具供我們所用，但至少這麥香、蜜香、蛋香是真真實實存在的。

能感受一瞬間哆啦A夢的點心，你也會愛上吧。

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路

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