下酒好菜香辣脆雞骨，柔中帶脆，唇齒留香！

此菜是一道小炒菜肴，適合作下酒菜。雞腿關節部分的雞脆骨又叫跳跳骨，口感柔中帶脆，唇齒留香！

食材準備

雞脆骨、干辣椒、花椒、熟白芝麻、生抽、老抽、鹽、糖、姜、蒜、白酒（料酒）

做法步驟

1、先腌制雞脆骨，加鹽，糖，白酒，姜粒拌勻，腌制一小時

2、干辣椒剪段，去辣椒籽，姜切片，蒜頭拍松。

3、雞脆骨腌制好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂。

4、雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒。

5、炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，倒出鍋里的大部分油。

6、鍋放回灶台，倒入干辣椒、花椒略炒。

7、加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃。

8、加入熟白芝麻炒勻即可。

9、完成！

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