上海醉雞怎麼做？
03-17
1三黃雞洗凈，去除內臟和雜毛。香蔥打結，老薑切片備用
2大火燒開煮鍋中的水，拎著三黃雞頭部把雞身放入開水中反覆汆燙3次，然後把三黃雞放入鍋中，關火加蓋燜30分鐘，取出用冷水過涼，瀝干水分。
- 3取一個煮鍋，放入涼水（500ml）、香葉、八角、丁香、香蔥結、老薑片、鹽、冰糖攪拌均勻，大火燒開，然後關火晾至涼透。
- 4在煮鍋中加入糟滷汁、花雕酒、白酒調成醉雞滷汁備用。
- 5煮好的三黃雞放涼後斬成寬長5cm，寬3cm的塊。
6把斬好的三黃雞塊放入一個有蓋的深容器，倒入醉雞滷汁，讓滷汁沒過所有雞塊，加蓋密封放置24小時，取出裝盤上桌。
美食背後的故事
關於上海醉雞的來歷，據說很久以前，某小鎮上有哥倆，想偷街坊的雞烤來吃，於是抓了一把米泡在酒碗里，想把雞醉倒後不叫喚好偷雞。果然，他們順利地把雞偷到手，可慢慢烤熟的過程中雞肉香夾雜著酒香把人群都吸引過來，這哥倆趕緊跑路再顧不上吃雞了，鎮上的廚師卻受此啟發而發明出醉雞這道菜流傳至今。如今，人們一邊享受著美味的醉雞，民間也多了一個著名的「偷雞不成反蝕把米」的俗語。
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