簡單碳水化合物和複雜碳水化合物有什麼區別？

首先我們來了解下「碳水化合物」

碳水化合物就是由 C,H O三種元素組成的物質，是能為人體提供熱能的一種營養素。在食物中可以分為兩類，

• 有效碳水化合物---如：單糖，雙糖，多糖

• 無效碳水化合物---如：纖維素

那為什麼都說，「碳水化合物是肥胖的元兇」呢。

前面說了，碳水化合物就是給人體提供熱量的食物，人體中60%-70%的熱量都來自於碳水化合物。碳水化合物最後在人體里的存在形式就是血糖，人體內各個組織的細胞都需要一定水平的血糖濃度才能維持正常生理需求。

但是，如果碳水化合物攝入過多的時候，多餘的血糖就會轉化成脂肪。。。

然後，碳水化合物也有簡單和複雜的區分，區別就在於人體吸收的速度不同。

• 簡單化合物：

成分：主要由單糖（葡萄糖，果糖）和雙糖（蔗糖，乳糖，麥芽糖）組成。

吸收：吸收快。

食物：水果，蔗糖，分泌，精米和精麵粉食物（白米飯，麵包，麵條，餃子等）

• 複雜碳水化合物：

成分：主要由多糖（澱粉，纖維素）組成

吸收：不容易被消化

食物：粗糧類食物（燕麥，糙米，土豆，玉米，全麥食品，穀類食品等，注意是要加工程度低的食物）

碳水化合物只有經過消化分解，成為葡萄糖，果糖和半乳糖才能被人體吸收和利用。

• 所以，簡單碳水化合物因為可利用率高，一攝入後人體血糖濃度就會馬上升高；而當血糖濃度超出人體所需的時候，身體為了血糖平衡，就會把多餘的血糖轉變成脂肪儲存在人體內。而且簡單碳水化合物來的快，去的也快，一兩個小時候後，人體里的血糖就會不夠用，然後就肚子餓了。。。

• 複雜碳水化合物就完全相反了。因為膳食纖維是不容易被消化的食物，通常包括纖維素，樹脂，果膠，木質素不可消化的物質，所以這些需要經過消化道一定的消化時間才能分解為單糖，被人體吸收，所以攝入之後血糖不會立馬增高，接下來的幾個小時里，體內的血糖都會趨於比較穩定的水平，也不會容易餓。而且纖維素，果膠之類的還可以促進腸道健康。所以一般在減肥健康餐里經常會看見屬於複雜碳水化合物的食物。

但是要值得注意的就是，雖然複雜碳水化合物從原理來說，是比簡單化合物好像安全的多，但是不過管是簡單的還是複雜的，他們的本質都是碳水化合物，吃多了還是會變成脂肪的。

碳水化合物的定義是什麼？所謂的碳水化合物就是指糖跟多糖類。而從分子結構上來說就是由碳、氫、氧三種常見的元素組合而成，碳水化合物中所含的氫氧元素的分子比例為二比一，跟水的分子結構是一樣，所以被稱為碳水化合物。碳水化合物是為人體提供熱能最基本的物質，同時它也是我們人體中最不可缺少的營養素。簡單碳水化合物就是指平常我們吃的一些簡單的糖類，比較容易吸引並消化的物質，它們是吃下去就直接能被人體吸引的。像我們平常吃的一些蔬菜水果裡面都是含有一些簡單的碳水化合物，是我們身體最直接的能量的支撐。

而複雜碳水化合物是指一些不那麼容易被我們身體消化的一種物質，它們以能量的形勢儲存在我們的身體內，只有當我們的身體感到飢餓的時候，這些能量才會被釋放出來填補我們的飢餓感。像我們平常會吃的麵食，通心粉，土豆這些食物都是含複雜碳水化合物比較豐富的。而這些東西我們平時吃完以後，它們並不會直接被我們的身體吸收，而是需要一定的時間消化，然後我們的身體才能從這些食物中提取出我們需要的複雜的碳水化合物，然後這些複雜的碳水化合物就會以能量的形式在我們的身體里被儲存起來。所以簡單一點來說的話，簡單碳水化合物和複雜碳水化合物最本質的區別就是一個容易被人體消化吸收，一個不太容易被人體消化吸收。

簡單碳水化合物存在於果糖等糖類中。它能迅速被血液吸收，給我們的身體提供所需的能量。例如，所有的濃縮糖都是單糖，這些包括白糖、紅糖、麥芽糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、葡萄糖、核糖、脫氧核糖等其他糖類。這些糖類在進入我們的身體以後會迅速的釋放能量。含糖量高的食品會增加我們身體的壓力。這些糖分得不到消耗會以脂肪的形式留在我們的身體里，這就是為什麼那麼多人會長胖的原因了。

複雜碳水化合物就是食物釋放能量是會比較慢，血糖上升的速度也會慢一些。這樣可以降低胰島素的產生的量，脂肪堆積的更慢也更不容易長胖。這種複合碳水化合物會讓食物消耗的比較慢，這樣一來我們就會有所說的飽腹感。想要減肥的朋友們請注意了，在減肥的時候少吃簡單碳水化合物多吃複雜碳水化合物會更有利於減肥。就算不減肥我們平常的日常生活中也要儘可能的多吃一些複雜碳水化合物。為什麼呢？因為簡單碳水化合物會增加你血糖的不穩定性，如果不多加註意的話可能會有得糖尿病的風險。

複合碳水化合物與簡單碳水化合物最大的區別就是能否被簡單快速的吸收。複合碳水化合物中的糖分難以被身體吸收掉，對我們身體並沒有多大壓力，而且對有血糖疾病的患者也很友好。複合碳水化合物還能幫助身體吸收營養物質，有利於我們的健康發展。複合碳水化合物能夠更加好的幫助我們加快新陳代謝，使身體機能運轉更加高效。