秋冬養生，哪些蔬菜有保健作用？

秋冬多吃蔬菜，有很好的養生作用，蔬菜的營養價值一般都是很高的，想要飲食養生的你千萬不要錯過這種方法，那秋冬季節吃什麼蔬菜？什麼蔬菜具有保健作用？

一、臉上不長痘痘

生菜和苦瓜

生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。

苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗病作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素。

二、強腎植物

黃秋葵

要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

三、預防感冒

萵筍和菜花

萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠高於萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫素來有「白色入肺」之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。

四、防止上火

菠菜和番茄

菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用於治療口乾舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

五、避免消化不良

香菜

香菜香味獨特，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

六、預防乾燥

深綠色、棕紅色蔬菜

天氣乾燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿蔔素含量更高。而胡蘿蔔素是人體一寶，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽等有較好療效，故被譽為「東方小人蔘」。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅病細胞。

1

素蠔油清爽生菜

材 料：

生菜500g，金蘭素蠔油適量，生薑適量，胡椒粉適量，油鹽適量

步 驟：

1、生菜洗凈後泡鹽水30分鐘。

2、坐鍋燒水加一勺鹽。

3、水開後加生菜下去燙15秒。

4、馬上撈出一個乾淨的容器。用筷子夾散分開一點散熱。倒掉多餘的水分。

5、生薑切碎沫。

6、坐鍋燒熱下油小火爆香生薑。加素蠔油，胡椒粉。小火炒香。馬上關火。

7、把生菜放下去攪拌均勻。

2

苦瓜炒蓮藕

材 料：

苦瓜半根，蓮藕1節，紅椒半隻，南瓜1小塊，鹽適量，油適量，味全高鮮適量，澱粉適量

步 驟：

1、蓮藕刨去皮切條；

2、苦瓜去籽切條；

3、紅椒、南瓜切條；

4、苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干；

5、藕條入沸水中焯熟撈出瀝干；

6、熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒；

7、加入紅椒炒幾下，加鹽、味全高鮮調味，再勾薄芡炒勻即可出鍋。

3

橙汁浸苦瓜

材 料：

苦瓜1根，胡蘿蔔1根，橙汁1瓶

步 驟：

1、胡蘿蔔去皮切條，苦瓜去籽切條。

2、鍋內倒水，加少許鹽焯熟胡蘿蔔和苦瓜，撈出後放入冰塊中，攪拌降溫。

3、盛出冷卻好的苦瓜和胡蘿蔔，加橙汁浸泡1小時以上。

4、撈出泡好的苦瓜和胡蘿蔔，即可食用。

4

百合炒秋葵

材 料：

鮮百合2個，秋葵6根，紅椒半個，薑絲2克，食用油5克，食鹽1克，味全高鮮1克

步 驟：

1、將鮮百合掰成小片，清洗乾淨控干水份；

2、將紅椒斜刀切片；

3、提前將秋葵焯燙後，斜刀切塊；

4、炒鍋里放入食用油，放入薑絲煸香；

5、倒入切好的秋葵；

6、再放入紅椒片；

7、放入洗凈的百合翻炒，放入食鹽、味全高鮮調味即可關火。

5

芝麻醬油拌秋葵

材 料：

秋葵，白芝麻，金蘭醬油，鹽

步 驟：

1、鍋燒熱，倒入芝麻，干炒出香味。

2、將芝麻中加入少許鹽，用擀麵杖搗碎，會有濃郁的香味出來。

3、搗碎成顆粒狀即可，不必搗的過於碎。

4、加入醬油。

5、秋葵洗去絨毛，去頭，切成鉛筆頭的形狀，熱水焯熟。

6、撈出來在冷水中放涼。

7、切成滾刀塊，斜著切，切一刀，轉半圈。

8、最後，拌上剛剛做好的調味料，攪拌均勻即可。

6

番茄菜花

材 料：

菜花300克，西紅柿1個，油鹽適量

步 驟：

1、將菜花掰成小朵，清洗乾淨

2、將西紅柿用熱水去皮，切成小塊

3、鍋內加水燒開，將菜花放入水中焯一兩分鐘撈出

4、另起油鍋，將番茄加入炒出湯汁

5、將焯過的菜花加入，並與番茄炒勻，調入適量鹽

6、將菜花炒至熟透，表面均勻附著番茄汁即可出鍋

7、酸酸的很開胃

7

茄汁白玉菇

材 料：

白玉菇120g，西紅柿2個，番茄醬10g，鹽6g，澱粉2g

步 驟：

1、白玉菇清洗乾淨，西紅柿切碎

2、鍋里加入油加入西紅柿，炒出汁

3、加入清水，在加入番茄醬

4、大火煮開加入白玉菇

5、在加入鹽

6、燉五分鐘

7、最後加入濕澱粉，煮至汁濃

8、然後裝盤

8

素炒茼蒿

材 料：

茼蒿350克，金蘭素蠔油5克，鹽1克，干辣椒適量，食用油適量，生薑適量

步 驟：

1、茼蒿切斷，將茼蒿的葉和莖部分開放，生薑切碎。

2、鍋內放入油，將姜碎放入。

3、在油溫還不高的時候，加入干辣椒，炒香蒜和辣椒。

4、加茼蒿的莖部，翻炒。

5、淋入素蠔油，翻炒。

6、當莖部快斷生時，加入茼蒿的葉子，翻炒，加入鹽，葉子部分成熟時關火，盛出。

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