走進菲斯古城會讓人迷失了什麼？

真正的迷失，不是由於錯綜複雜的道路。濃郁的，或者說鋪天蓋地的阿拉伯風情和至今保留完整的中世紀風情，才是真正讓遊人思緒涌動、情感穿越的「肇事者」。置身菲斯，猶如愛麗絲夢遊仙境，讓人困惑，迷亂，驚異，興奮。

菲斯是藍色的馬賽克世界。早在公元10世紀，當地人就開始燒制馬賽克瓷片來裝飾建築。菲斯至今仍完好保存著綿延幾十公里的古代城牆，在大大小小二十餘個城門中，藍門堪稱最為精緻華美的藝術品。城門兩側鑲滿了馬賽克瓷片，拼飾出伊斯蘭情調特有的圖案和花紋。城門外側是深藍色的，內側則是被稱為「伊斯蘭綠」的翡翠色。深藍色顏料在菲斯當地極為盛產，許多建築都使用這種顏色的馬賽克來拼貼造景，因此菲斯也被稱為「藍色皇城」。翡翠綠則是穆斯林偏愛的顏色，代表著安和、躍動、生命力和再生，因此在這個伊斯蘭國度中也被廣泛使用。

藍門外的賣水人是此地不可複製的獨特風景。他們頭戴色彩斑斕的尖頂寬檐帽，身穿紅色長袍，腿上的長襪和腳上的皮靴也是鮮艷的紅色，背著羊皮水袋，渾身掛滿了銅碗銅鈴，遠遠看去，頗像舞台上的小丑或是街邊的雜耍藝人。賣水人的行業與菲斯古城一樣悠久，因為古時摩洛哥水源匱乏，賣水人滋潤著生命。時至今日，儘管自來水已經進入了摩洛哥人民的生活，可是路邊買水的習俗仍然沒有被丟棄。顯而易見，摩洛哥人珍愛自己的這一傳統。

如果說從羊皮袋裡買水喝是摩洛哥人自古以來的習慣，那麼以茶會友則是這個民族另一個重要的風俗。喝茶對於摩洛哥人來說是生活中必不可少的組成部分，不管是平日閑聊待客，還是節慶擺席宴請，熱茶永遠是不可被隨意取代的必需品。摩洛哥人會說：「茶，就是我們的威士忌。」

摩洛哥的茶，是用綠茶和新鮮薄荷葉泡成的，再加入大量的糖塊，口味相當濃重。摩洛哥人喝茶的歷史可以追溯到18世紀，那時綠茶被英國王室作為禮物送給摩洛哥國王，從此喝茶的風俗便自上而下開始流行。按摩洛哥的傳統習俗，食物皆由婦女準備，而沏茶卻是男人的職責。茶是聖潔之物，只有一家之主才能行使泡茶之禮，歡迎來賓。接到主人一碗熱茶的客人，完全可以認為自己得到了極大的尊重。

在菲斯，被世代傳承保留的，還有獨具特色的傳統工藝。作為摩洛哥四大皇城之首，菲斯自公元8世紀伊德里斯王朝建都起，就一直是摩洛哥國家經濟、文化、宗教的中心，在12世紀更是一度成為世界上聞名遐邇的手工業之都，這一盛景延續至今。在老城閑逛，處處是五花八門的店鋪和琳琅滿目的工藝品。五彩斑斕的刺繡和編織讓人拍案叫絕，精巧的雕刻品和陶瓷工藝更是讓人讚不絕口，而最為著名的，當然要數當地特有的皮革製品。

到過菲斯的人，常常會用「臭」名昭著來戲稱當地的皮革工廠。這一描述絲毫沒有誇張。酸臭腐爛的氣味不僅充斥著廠房的每個角落，甚至蔓延到整個菲斯老城的空氣之中。刺鼻的味道來自兩百多個灰白色的池子，池子里裝的是石灰水和鴿子糞混合製成的溶液。工人們用刀具將牛、羊、駱駝等動物皮清理乾淨，然後浸入石灰池中，待皮上的脂肪和蛋白質完全溶解後，皮子便會變得細膩柔軟。這之後，再把皮子撈出來進行清洗，然後放入染缸進行染色。染色的步驟至關重要，這也正是菲斯皮革有別於其他地區皮革製品的精髓。當地人使用的染料源於天然植物而非化學染色劑。紅色源於石榴，藍色源於靛藍，棕色源於樹皮，綠色則源於野生薄荷。上好色的皮具會呈現出天然植物的色澤並且具有動物毛皮的質感，顯示出菲斯皮革百年工藝的特色。