澳洲小哥的白日泡麵碎碎念

自安藤百福發明泡麵以來，速食麵迅速席捲世界。它憑藉可長期貯藏，製作簡便快捷，味美價廉等特點自面世以來拯救廢宅無數。在東亞地區，泡麵品類無數，隨處可見。無論有錢沒錢，有品沒品，在特定情況下泡麵始終是各類人群保底的美食。士農工商都吃，老少咸宜，味道也都一樣，簡直平等的一逼。

吃了一百天的泡麵，挑一點出來寫寫我個人認為的優缺點，可以敷衍敷衍催稿的，樂哉！

1.紅燒牛肉麵

要說泡麵，國內一哥康師傅自然是繞不過去的。旗下五虎將攻城掠池無數！其中紅燒牛肉麵，靠著霸道卻也綿柔的撲鼻香氣，咸鮮無匹的湯頭自90年代起橫行國內市場，鮮有對手。其早期可怕的市場佔有率直接造就了粉絲無數。時隔多年無數食客想起泡麵，腦中浮現的依然是兒時魂牽夢繞的紅燒牛肉麵，光回想起那濃郁細膩的湯頭便可垂涎生津。

現在想來紅燒牛肉麵的湯頭如同一匹鬥牛場中瘋狂衝擊的蠻牛，湯底中雄厚的牛肉味配合適當的鹹度和滷味形成豐富細膩的湯頭。而微妙的辣度配合蔬菜回甘，為這頭蠻牛套上了一副慘白而堅銳的牛角。這樣的味覺組合造就的力量感和恐怖的穿透力踐踏了廢宅無數。還有一點不得不提及那便是極低的辣度和精細的香料配比烘托出的牛肉的腥味。食客面臨的可是一匹被花標手，長矛手刺擊後鮮血淋漓的困獸！那湯頭直飲時透出的野性，以及吞咽後堪稱慘烈的回甘，讓人無法忘懷！在稀里嘩啦的吃完麵條喝完殘湯後。發汗生津的身體才會領食客意識到方才那瞬間貫透公牛心臟的一擊是多麼的酣暢淋漓。食後癱坐，拍拍肚皮後懷疑人生的固定儀式如同一場血腥盛宴後向眾人揮舞牛耳引來的山呼海嘯。待回甘褪去後，食客也體會到了眾人散去後所剩的寂寥。

2.老壇酸菜牛肉麵

統一同康師傅纏鬥多年。其早期的雙麵餅來一桶，在推出不久後便幾乎同康師傅分庭抗禮。可是雖說是站穩了腳跟，但隨後多年的沉寂卻給人以萬年老二的印象。直至前陣子，筆者驚聞統一將逐步退出速食麵市場，不敢置信！自2008年，統一推出老壇酸菜牛肉麵以來，筆者曾一度對其推崇至極。究其本源是因為產業龍頭康師傅旗下幾乎所有主流泡麵都有著深刻的台灣烙印，然而統一推出的老壇酸菜牛肉麵卻是地地道道的內陸絕味！康師傅身處巔峰多年，榜下對手多是模仿，從未對他有過確實的威脅。老康多年懈怠也再未推出過真的風靡全國的佳品。眾人都已渾渾噩噩之時，天下第二突然狂飆突進！泡麵界公認的多年的兵器譜上突然多了一把魅紫妖刀。當是時，只見旅遊團出國攜帶的不再是清一色的康師傅，那一抹抹紫色都不禁讓人眼前一亮。

老壇酸菜牛肉麵滋味詭譎，酸鮮互沖，濃湯飲入後兩股真氣於食客唇喉間激蕩十數個來回才會緩緩散去。相背於其他企業對於紅燒牛肉麵味覺上的一味模仿，妖刀沿用的已實踐千年的古老技法造成了味覺上的升華。它的出現宣告天下，統一不再是那一眾康老宗主的徒子徒孫。藉此刀，再論輩分，統一或可稱雄！

仔細分析老壇酸菜牛肉麵的口味，其酸辣爽口引無數英雄折腰。這酸味勾出的鮮味如同赤裸裸的魅惑，即使只是想一想也能調起饞蟲的蠢動。不止於單純的開胃和提鮮，酸菜還可以鎮壓油膩與肉腥。老壇酸菜的加入使得本來大開大闔，血汗淋漓的凶蠻鬥牛轉變成了一把活好話不多的絕世名刀。

此刀，

初現，

殺氣妖嬈凌厲含光。

引動，

雄渾刀罡撲面而來。

刀落，

絲血未顯妖刀歸鞘。

食客的饞蟲瞬死，舌間餘韻便是方才精絕一刀的迴響。肥宅們跪在地上，哭著才能吃完。。。

3.幸運速食麵旗下蟹黃面

商場如戰場，閑聊了兩句大家熟識的現今的老對手。自詡逼格高的我此次還要聊聊上古時期的泡麵，從前物流滯澀，康師傅尚未渡海來戰時，國內群雄割據。雖未能有廠商滅七國，天下歸服。但是雄霸一方的泡麵依然還是存在的。

幸運速食麵旗下蟹黃面，價格低廉，湯頭清爽，麵餅入味。曾有過闖王之像。

不同於現在追求勁道而普遍採用的淡味麵餅，幸運面都在麵餅內揉入了底味。筆者至今還記得幼時干吃此面依舊津津有味的情景。蟹黃面的湯頭浮一層清油，湯體清澈暢爽，鹹淡適宜。很符合某些特定地區的口味傳統。但早期的麵餅製作工藝決定了幸運面的Q彈度極低。但是輸送麵餅可快速製作，相對粗糙的麵條表面掛汁度優良這兩點還是值得稱道的。近日我也依舊有購入，雖然貌似廠商已經改版，味道似乎一如既往。

4.中萃雪菜牛肉麵

中萃雪菜牛肉麵同樣也是流行於特定地區。它使用的是早期流行的清淡型湯頭，配合雪菜的柔美味道，形成了上古版的老壇酸菜面雛形。一樣是運用了大陸特定地區長久的味覺搭配方案，風味奇佳。雖然無法得到大多數地區食客的認同，但是在本土作戰時依舊是無往不利。

這些品牌雖早已不復當年之榮光，但在主場依舊還有發行。如今國內網購物流都早已成型，即使身處異鄉，想吃一口年少時的老味道也並非難事。

此稿已拖了一月有餘，從早期的泡麵盤點到現在的筆者個人主觀情緒集中的泡麵話題碎碎念。催稿的已是聲嘶力竭，涕淚俱下。本著凡事留一線的基本原則，特此發稿應付，希望讀者享受該篇廁所讀物。

從小媽媽教育我寫文章要：鳳頭豬肚豹尾。此篇以兩新兩舊，四種泡麵打頭陣。當地起華美威儀之鳳頭！

本著可脫更絕不太監的高尚原則，敬請大家等候花花腸子一堆的豬肚。啵啵啵~