減肥減脂期間用什麼油炒菜比較好？

03-16

減脂期間據說吃油不太好、炒菜放豆油就會覺得心理不舒服。每天都要按健身食譜來吃、如果完全不放油的話很艱難。有沒有比豆油合適的油呢？

關鍵是要保持熱量赤字而不是一味在意你吃了多少。如果真的要狠下心減脂又不想翻閱關於單糖復糖，飽和或不飽和脂肪酸，低熱高蛋白之類的書籍資料。那麼我告訴你最簡單的方法，雞蛋，雞胸肉，香蕉，莓類水果，青蘋果，所有蔬菜，牛油果，三文魚，豆腐，牛奶。就這幾種東西你自己看著煮或生吃。調料只能是少量鹽。算好自己的基代，把一天的飲食熱量控制在基代以內，每天可以分5頓吃盡量不要產生餓的感覺。這樣你的熱量赤字就可以保證而且不會吃的偏差。如果可以每周加三到五次一個小時的運動，可以選擇只有氧，這樣會造成肌肉流失也可以選擇無氧20分鐘有氧40分鐘10分鐘拉伸這樣的，或者可以一周挑2到3天做一下hiit。推薦做些無氧是因為通俗點說肌肉就決定一個人是易瘦或易胖體質。明白？

謝邀，我對減肥的飲食方面沒有學習和研究，不能給出答案，抱歉。

根據bodybuilding上面對油類的推薦，有椰子油、牛油果油、南瓜籽油、葵花籽油，核桃油，橄欖油和葡萄籽油，其中南瓜子油、葵花籽油、核桃油和牛油果油不是完全的脂肪，還含有一部分的蛋白質和碳水。熱量最低的可謂是牛油果油，但是個人抱有懷疑的態度，100g只有161kcal？有待下周去超市考證。

The Jamie Eason LiveFit Trainer Approved Foods List

做飯控油是關鍵，施瓦辛格健身全書上建議對於食物而言碰掉最好採用烤、蒸等方式，炒等會使得營養素損失。

如果炒菜，我個人是這麼處理的：我買了一瓶橄欖油噴霧，每次熱鍋後噴一些使鍋有一層油脂，然後把肉弄熟（是不粘鍋，國內宜家買的7.9塊錢，所以我想一般的不粘鍋都能勝任，如果用鑄鐵鍋我也試驗過，那麼人一定要在跟前）。之後放入蔬菜，爆炒一會後沿鍋壁或者在菜中間波出一個空地兒倒好一點的醬油，醬油醬香味出來後，把菜撥均勻。這樣下來，一般的油的含量非常少，幾乎可以忽略不計了。

我也試過用2.5ml的橄欖油，熱量20kca做出比價好吃的飯菜。

水煮清蒸的東西確實難吃，一般人很難堅持天天吃，最好穿插著吃，隔一天用一次油做也是可以的~比如雞胸水煮和香煎完全是2種食物~

除了花生油，應該都還好

清水煮白菜》》？？

哪有那麼多禁忌，這個油不吃那個飯不吃，你看看咱們父母一輩的人，吃的有這樣克制嗎，我看人家也沒有胖成豬吧。你能一輩子都不吃油嗎，我最開始減肥也是不敢吃油，後期達到基本吃飯都需要用水涮一下，後來就變成了吃點油膩的就噁心，然而我忽略了油脂對身體的重要意義，脫髮，失眠，臉色不好，大姨媽不來，都是作出來的，所以想說的是別太克制飲食，減肥要達到的是有健康的身體，而良好的飲食習慣也應該在這期間培養出來。但這個習慣絕對不是不吃油，不吃主食。人始終是要與食物相依相伴的，而且是終生，別提前把它拋棄了。

想減就不吃。想吃就不減。

不減肥的時候我都吃了多少年清水炒菜了，油炒菜真的不怎麼好吃，太油膩了

讓裝B的橄欖油都滾吧，橄欖油基本上都是摻假的，除非那種一細細玻璃瓶子上百元的，而且義大利現在都是工業榨油，橄欖油不等於健康，吃一把堅果，裡面的油脂豈不是天然去矯飾，絕對無加工的最優質最健康最天然油脂么，而且堅果裡面的油脂進入血液需要一個長時間的消化吸收過程，升血脂很慢的，還會產生飽脹感，另外還有N多蛋白質和營養元素

吃雞胸肉也挺無聊的，雞腿不是很好么，不只蛋白質含量很高，而且裡面有筋腱，筋腱是膠原蛋白吧，補充這個不是美容的么，至少是非常健康

如果炒菜不放油，平時吃些香噴噴的全脂酸奶，天然奶脂的營養豈不是比加工過的油脂要好很多很多麼？天然的奶油被印度人奉為神油的，古時只供最上層享用。　　沙拉醬？？？用人工油脂熬制的廉價不健康難吃的替代品？NONONO，真正好吃的沙拉醬是用希臘全脂老酸奶調製的

米飯白面一定要少吃，土豆紅薯都是主食不是蔬菜！！！涼拌土豆絲就是主食，不是蔬菜！

胡蘿蔔一定要多吃，但胡蘿蔔一定要用油炒了才有營養才能溶解胡蘿蔔素的說法是全民都信奉的屁話，實情是只要吃的食物裡面含有脂肪，胡蘿蔔素就會被吸收，在消化道里脂肪會溶出胡蘿蔔素，不必靠炒鍋里放油。任何吃進去的乳酪酸奶牛奶乾果甚至瘦肉裡面都有脂肪，都會幫助吸收胡蘿蔔素。

胡蘿蔔素_百度百科

「

影響吸收的因素

1、脂肪和脂肪酸：胡蘿蔔素是脂溶性的，脂肪對胡蘿蔔素起運輸作用。日糧中脂肪的含量會影響胡蘿蔔素的吸收，日糧中的脂肪經胰酶和膽鹽作用形成膠粒，胡蘿蔔素溶於其中而一同被吸收。脂肪可刺激膽汁分泌乳化脂肪，從而促進類胡蘿蔔素的吸收。

研究發現，牛體脂肪中油酸含量與胡蘿蔔素的含量間存在正相關。在灌注液中添加遊離脂肪酸極顯著促進了胡蘿蔔素的吸收，而且油酸的促吸收作用最大，添加脂肪酸後血清中維生素A 的濃度極顯著提高。遊離脂肪酸促進了胡蘿蔔素的吸收。日糧脂肪促進了細胞對胡蘿蔔素的吸收，提高了細胞內胡蘿蔔素斷裂酶的活性，使胡蘿蔔素轉化為維生素A。雖然許多不飽和脂肪酸對胡蘿蔔素的吸收也有促進作用，但比油酸弱，因為在腸黏膜細胞內存在一種脂肪酸結合蛋白，不飽和脂肪酸比胡蘿蔔素更易與脂肪酸結合蛋白結合，這種競爭性降低了胡蘿蔔素的吸收。人食用富含多不飽和脂肪酸的向日葵油時，胡蘿蔔素在小腸的吸收高於食用富含飽和脂肪酸的牛脂。

2、膽酸鹽：膽汁乳化脂肪，使脂肪變成小的膠粒，易在小腸的液態環境中吸收，從而促進溶解在脂肪中的類胡蘿蔔素的吸收。當胡蘿蔔素溶於膠體溶液，在無膽汁存在時胡蘿蔔素既不能被吸收也不能發生斷裂生成酯，說明膽汁不僅起腸腔助溶作用，而且參與了胡蘿蔔素的吸收、斷裂和酯化的全過程，並且膽汁促進類胡蘿蔔素的吸收無種間特異性。膽汁中起作用的物質是結合性的膽酸和膽鹽，促吸收的最佳濃度為0.04~0.008 mol/L，濃度過高反而起抑制作用。

3、維生素A ：日糧中維生素A 的含量也影響類胡蘿蔔素的吸收。已有研究表明，缺乏維生素A 會增加胡蘿蔔素的斷裂。缺乏維生素A 時，小腸上皮細胞吸收胡蘿蔔素下降。但儘管小腸黏膜細胞吸收胡蘿蔔素的能力下降，但總的胡蘿蔔素吸收量卻上升，這可能與淋巴吸收有關，這表明維生素A 缺乏可導致胡蘿蔔素的凈吸收增加。

4、其它因素：許多研究表明，碳氫類胡蘿蔔素與含氧類胡蘿蔔素如斑蝥黃，黃體素，西紅柿紅素之間存在著拮抗或協同作用。黃體素阻礙胡蘿蔔素的吸收，但並不影響胡蘿蔔素的斷裂，當黃體素佔優勢時，這種阻礙作用非常顯著,各種日糧纖維包括果膠，在日糧中高水平（5%-20%）會影響人體對胡蘿蔔素的利用率，而且果膠的影響作用大於纖維素，瓊脂及穀物糠麩；日糧中蛋白質水平也影響胡蘿蔔素的吸收，蛋白質水平的提高有利於胡蘿蔔素斷裂為視黃醛，從而有利於維持胡蘿蔔素梯度擴散；日糧中粗蛋白質含量充足可提高胡蘿蔔素加雙氧酶的活性，此外，日糧中類胡蘿蔔素及適宜的Fe，維生素E 和含- SH 基的物質如谷胱甘肽，硫醇等，均有利於該酶活性的正常發揮。」