蓮藕排骨湯怎麼做？

原料：蓮藕1節、排骨（我選的腔骨，肉多）。調料：姜、鹽、雞精。做法：1、排骨清水洗凈後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去...

燉

咸鮮味 <90分鐘 較低熱量

主料 2人份

藕1節、豬脊骨500克

調料

姜10克、食鹽4克、雞精2克

蓮藕排骨湯步驟1

排骨清水洗凈後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去除血水

步驟2

撈出排骨，用開水沖一下

步驟3

在準備焯排骨的過程中，砂鍋內燒熱水

步驟4

將準備好的排骨放入砂鍋，放入兩片姜，然後大火燒開轉為小火

步驟5

在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑

步驟6

小火慢燉半個小時到四十分鐘後放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精即可

蓮藕排骨湯成品圖

烹飪技巧

燉湯要選短節粗壯，外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯粉糯好吃；如果是細長外皮光滑的蓮藕，一般適合炒、涼拌等，口感脆爽

防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門：

A、燉湯最好用砂鍋，因為用鐵鍋蓮藕會黑

B、蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護好

營養功效

蓮藕是自古以來就為人們所鍾愛的食品，據中醫記載藕又稱為靈根，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精

老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功

藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用

飲食禁忌

婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀

菜品特色

又到了蓮藕豐收的季節，蓮藕排骨湯又成了我家餐桌的常客、秋季潤燥秋補的必備靚湯了。這道湯可以清熱消痰、補血養顏，也是女人應該常喝的好湯