紅茶與綠茶的區別？

03-15

哪一種茶比較好

1、工藝不同

2、殺透青的綠茶再發酵，能變成紅茶？再久了能變成黑茶？呵呵

3、好不好，看各自喜好。愛吃咸還是愛吃辣，沒有問別人的

綠茶和紅茶都是六大茶類之一，兩者的加工工藝不同，綠茶是不發酵茶，所以保留了清湯綠葉的品質特點，即干茶翠綠，茶湯嫩綠，葉底鮮綠，我國的綠茶種類眾多，比較出名的有西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰等，每個品種的茶也會由於地域性、品種和制茶工藝的細微差別而有著自身的獨特性。紅茶是全發酵茶，外形烏黑（有些會顯毫、金黃）、茶湯橙黃到紅濃明亮、葉底棕紅，口感穿厚，鮮爽，比較出名的有福建的正山小種（紅茶的鼻祖）、祁門紅茶、雲南的滇紅、廣東的英德紅茶等。這兩種茶各有特點，不能簡單的說哪一款茶更好。

綠茶加工是先殺青鈍化酶的活性，最大限度的保留茶多酚。而紅茶是屬於全發酵茶，在酶的作用下使部分茶多酚氧化成茶紅素和茶黃素。當然也存在品種適制性的問題，不過現在改制也很多。

其實說好不好如果從保健功能上書成分不同各有千秋，看你更側重哪一方面了，具體的功能直接去百度或者看文獻都有很全面的解答。

但是喝茶畢竟不是吃藥，保健是其次（關鍵是有效成分量也小），品味它的色香味形，享受這個過程才是最重要的。而哪種更好喝就得看個人喜好了。

性質不同，沒得比較，但是一般情況自己販賣的茶農都不會用上好的綠茶做紅茶，也不知道是不值算還是什麼原因，所以好紅茶確實難尋。濕熱氣候選綠茶，乾冷氣候選紅茶，非要濕熱的氣候喝紅茶上火濕疹肺熱不同程度的不適，乾冷喝綠茶其實也沒有什麼大礙，適度就好，如果胃寒大冷天的又不排濕排熱毒還要喝就是自己找不痛快。

一、紅茶和綠茶的外形　　從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。二、紅茶和綠茶的製作工藝　　加工工藝上看，紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類，採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別，就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。三、紅茶的功效與作用　　紅茶的功效　　1.利尿功效　　在紅茶中的咖啡礆和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑制腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。　　2.消炎殺菌功效　　紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉澱,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。　　3.解毒功效　　據實驗證明,紅茶中的茶多礆能吸附重金屬和生物礆,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。　　4.提神消疲功效　　經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡礆藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。　　5.生津清熱功效　　夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且產生清涼感;同時咖啡礆控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。　　此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡礆具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。　　紅茶的作用　　紅茶在加工過程中發生了以茶多酚促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。四、綠茶的功效與作用綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利於生津，是盛夏消暑止渴的佳品。　　結語：從上述來看他們從色澤，性質以及製作工藝和口感上都有很大的差別，區分他們也比較的容易。。

紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

綠茶：製作時不經過任何發酵過程

　　以適宜茶樹新梢為原料，採摘後直接經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。