減脂期間，蛋黃到底該不該吃？

先說結論，可以吃，但不能多吃。

說起蛋黃，可以說讓人又愛又恨，很多人特別喜歡吃，同時又有很多人擔心吃蛋黃會變胖，那麼減肥期間蛋黃能不能吃就成為了許多人關注的一個問題。

為了回答這個問題，首先我們可以看一下雞蛋黃的營養成分表，

先說一下蛋黃的優點，一個雞蛋的蛋黃質量一般15~18g，中國居民膳食寶塔建議成人每天吃一個雞蛋。那麼能量大概有58kcal，能攝入蛋白質2.7g，蛋白質供能佔比達到了18%，正常人每天蛋白質供能佔比10~12%為宜，對於減肥人士，要增加蛋白質的攝入比例，這一點上，蛋黃絕對是滿足蛋白質需要的可供選擇的食物。

此外，蛋黃中還含有比較豐富維生素和礦物質，對於節食的減肥人士，在少吃的基礎上要滿足正常的維生素和礦物質的需求，蛋黃可以算是一個質量很高的食物。

當然，能吃不代表可以多吃，蛋黃有一個非常明顯的缺點就是高脂肪，其脂肪含量高達28.2g/100g，脂肪的供能佔比高達75%，而中國居民膳食指南推薦每日食物中脂肪供能比例在20~30%為佳，所以，從這一點來看，蛋黃並不適合多吃。

此外，蛋黃的膽固醇含量高達1510mg/100g，換算下來每個蛋黃大約有260mg膽固醇，這是個什麼概念哪？過去的膳食指南建議每天最多攝入300mg膽固醇，基本上就是一個蛋黃的量。不過不要太緊張哦，最新的美國膳食指南已經不再限制膽固醇的攝入量，但這並不意味著可以隨心所欲地吃了，但一天一個蛋黃還是沒啥大問題的。

所以，如果題主很喜歡吃蛋黃的話，多吃不好，但一天吃一個或者兩天吃一個，絕對是沒有問題的哦，祝您早日擁有健美的身材！O(∩_∩)O哈哈~

煎炒蒸煮，似乎雞蛋怎麼做都好吃，可以說雞蛋是地球上最有營養的食物之一，一個全蛋包含了豐富的營養，作為最簡單易食用的食物，幾乎是所有人必不可少的。

不過，因為蛋黃中膽固醇含量高，所以很多人不敢多吃，那到底每天能吃幾個蛋呢？

被誤解的膽固醇

膽固醇是一種身體必須的重要元素，用以合成細胞膜、維他命D、荷爾蒙等，因此我們必須有足夠的膽固醇，才能維持身體機能正常運作。

人體內約7-8成的膽固醇是由身體合成，只有2-3成是由食物提供，當我們身體機能正常，沒有任何慢性病的時候，身體會自我調節體內膽固醇含量，也就是說，吃多少膽固醇和身體內含有的膽固醇不是劃等號的。

除此之外膽固醇也分好壞，當血液中「好膽固醇HDL」濃度越高，便越能保持血管暢通。

「好膽固醇HDL」也有抗氧化與抗炎功能，維持血管健康。

相反，「壞膽固醇LDL」容易滲入血管壁，形成動脈粥狀硬化。

到底一天能吃幾個蛋？

在2015年版的《美國居民膳食指南》(DGAC)中，不再將每日食源性膽固醇攝入量限制在 300mg。

所以定期的食用雞蛋，包括可怕的蛋黃是安全的。

蛋黃有豐富的營養， 除了含有豐富的維他命A、D、E，鏻質，鈣質，鉀質等。

蛋黃中還含有豐富卵磷脂，可使「壞膽固醇」降低，適當攝取反而能幫助血液流通順暢。

一般人不用特別控制食用雞蛋的數量，但膽囊炎患者最好按醫生指示食用，如果你本身已經患有冠心病、2型糖尿病, 或者一開始就有不良飲食習慣，在這些情況下要更加小心地食用，蛋黃和其他包含LDL的食物。

對於健康人而言，你吃下的膽固醇量多，身體就會自動減少合成，以保持血膽固醇濃度穩定，所以吃蛋黃並不會導致膽固醇升高。

但若遺傳條件不佳，代謝膽固醇能力天生就弱或合成膽固醇量多，大吃大喝還是會升高血膽固醇。

結論

1.健康人群，吃雞蛋黃並不會直接導致體內膽固醇升高；

2.只要身體膽固醇代謝正常，沒有三高困擾，每天一個全蛋對人體是非常好的，如果嘴饞吃2-3個也不要緊；

3.肝腎功能有問題的人群，需要諮詢醫師意見決定攝入雞蛋數量，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔；

4.代謝膽固醇能力天生就弱或合成膽固醇量多的人群，避免大量攝入膽固醇；

5.如果你本身已經患有冠心病、2型糖尿病,或者一開始就有不良飲食習慣，在這些情況下要更加小心地食用，蛋黃和其他包含LDL的食物。

6.除此之外，吃的方法很重要，重油重鹽的烹飪方式會讓健康的雞蛋變得「不健康」。

除此之外，關於雞蛋和膽固醇，你還可以看看下面的視頻。

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你愛吃蛋黃嘛？有沒有因為怕膽固醇升高這個理論，而忍痛扔掉蛋黃的經歷？

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我是女生，每天3個全蛋，蛋黃照常吃，沒事，還瘦了

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按照「中國居民膳食指南(2016)「，其中明確指出，不棄蛋黃。

我真是服了知乎各種減脂健身的教練或者類似群體，大部分彷彿都是比科學家還牛的，真和知乎猛烈批判的「民科「那類沒啥本質區別了。不過這類人也會動不動引用一些數據或者統計學資料，也算是一本正經的胡說八道了。

減脂健身的這類群體和製造毒雞湯的差不多了。。。。他們可以建立一個教會，比如通過微信平台，然後再通過某寶賣賣東西，應該都收入不菲吧。

我月收入一千五，我去搬磚去了，還得掙錢買雞蛋吃呢，等我買得起了雞蛋，我會回知乎問問，雞蛋殼到底該不該吃之類的問題。