蛋白會死？蛋白粉沖好要立即飲用，否則蛋白會死掉的說法正確嗎？

03-15

健身房的一個大哥告訴我的，不要早早沖好，否則蛋白會死的，百度，知乎都沒有答案，蛋白會死嗎

您好，健身房大哥說的蛋白會死掉，指的應該是蛋白會變性。但其實蛋白質變性後還是蛋白質，並不會影響蛋白質的營養價值。

蛋白質通常是由二十多種氨基酸組成的，進入人體後是以氨基酸小分子的形式被吸收的。蛋白質分子失去了它的天然構象，被稱為變性。像雞蛋煮熟，肉片炒熟都是蛋白質變性的過程。所以，蛋白質變性並不會影響它的營養價值，反而有時會更好消化吸收。

況且，用水提前沖好蛋白粉並不會讓蛋白質變性。因為高溫，過酸，過鹼才會讓蛋白質變性。

但是，蛋白粉是要即沖即飲的，這個是對的，因為提前沖好的蛋白粉會滋生細菌，裡面的蛋白質含量太高了，是細菌非常好的培養液。夏天沖好的蛋白粉沒及時喝掉的話，過2個小時就能聞到臭味了。

廠家生產的沖蛋白粉的杯子在底下都有個小隔層，就是用來攜帶蛋白粉的，需要喝的時候再倒進杯子里加水沖泡。

祝您健身早日成功~

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本答案來自「瘦咖」營養師。

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這裡的死應該是吸收不好的意思吧。確實，有水的情況下會加快蛋白質的降解，也會加快細菌的繁殖。但僅僅幾小時，這個點時間是可以忽略的。可以健身後沖著吃，會好點，但並不會有什麼明顯的區別。

蛋白質是大分子，你的腸道本來就幾乎不能吸收，都是水解成肽鏈甚至氨基酸才吸收的，吸收的時候早就沒蛋白了，粉沖時間時間長了只是細菌可能會多，你身體需要的是能促成肌肉生成的氨基酸，氨基酸再組成肽鏈再形成肌蛋白等，所以沒有蛋白質死沒死一說，你不需要他的大分子蛋白，需要的是組成它的氨基酸。

我次奧，這都tm什麼人，小學畢業了嗎？

友善度是什麼鬼

沖蛋白粉不就只是為了方便服用嗎？

一勺乾粉真能嗆死吧o(●′ω｀●)o

還有關於蛋白質變性，同學，你吃過煮雞蛋嗎？

吃進你的肚子里也是死

蛋白沒有生命，不然蛋白粉在罐子里也早就死了