揚州有哪些好吃的早茶？

　　唯有一餐豐盛的早餐，才能喚醒我的靈魂！中國一直有條養生之道的名言：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。而國外也有早餐要吃得像國王的說法。雖說廣東人飲早茶成了一種文化，但在江蘇揚州吃早茶，才真正是帝王級的享受。

　　繁榮的通商經濟是美食的基礎，就像成都、廣州還有揚州。衣食無憂才可能琢磨食不厭精膾不厭細，而發達的商業物流帶來四面八方的特產，融合了各地菜肴的精髓。得歸功於富可敵國的明清江淮鹽商，淮揚菜不但味道鮮美，顏色也清麗悅目。難怪乾隆六下江南，都必定會在揚州駐足。

　　有別於粵式早茶一盅兩件，揚州茶點必須以正餐的態度來對待。餚肉、醬菜這些冷盤之後，才是真正的早點。湯包、五丁包、豆沙包、燒麥、千層油糕。。。，而後還有主食是陽春麵。豐盛得宛如一桌宴席，卻總是讓人忍不住狼吞虎咽，到最後捧著肚子出來。

　　乍一看食物都彷彿蠻平常，可做法卻精緻細膩至極。從蟹黃湯包就能看出揚州早茶的精髓。好的湯包，皮薄如紙，湯如泉涌，蟹黃新鮮，提拉起來能看到裡面的湯汁在滾動。吃的時候也要小心翼翼的先開窗，再喝湯。吮吸完鮮甜的湯汁後再開始慢慢吃麵皮和肉餡。秋天這個季節蟹黃肥美正好是最適合的時令佳肴。

　　乾隆賜名的趣園，如今已經成為揚州迎賓館的淮揚菜品鑒店。古色古香的建築，清幽的園林，旁邊還是廋西湖著名的風景點：四橋煙雨。一早過來，已經是滿滿的人群圍坐等待喊號了。雖然它的歷史沒有那三春久遠，但接待過多國領導人的餐飲團隊領銜，味道怎能不做到極致？所有早點都是現點現做， 讓人垂涎欲滴。

　　為省事又貪婪於多品嘗一些品種，我們點的是套餐。在等待蒸點到來的時候，不妨先嘗嘗乾絲解饞。這道豆腐菜在朱自清和汪曾祺的散文中都有見識到。燙乾絲和煮乾絲堪稱雙璧。各自的用處與妙處，朱自清說得清楚：「所謂煮乾絲，那是很濃的，當菜很好，當點心卻未必合適」。「燙乾絲就是清的好，不妨礙你吃別的」。

　　享用了美味佳肴，當以一杯好茶做結。揚州有好茶，名曰綠楊春，與廋西湖最美的顏色、最美的植物和最美的季節相呼應。還有一種頂級早茶「魁龍珠」。這更是很有趣的配搭法，不是源於一個產地，而是好幾個產地的茶葉混沏，取安徽魁針之色，揚州珠蘭之香，杭州龍井之味，號稱一壺煮三省。這也是典型的商業城市的包容兼蓄。