如何辨別白酒的好壞?
03-15
中醫看病講究望聞問切,其實鑒定白酒的好壞也可以採用類似的方法。今天教給大家三招,就可以鑒別出白酒的好壞:
三、嘗白酒是用來喝的,那麼,鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒,入口時要慢而穩,白酒入口時先接觸舌尖和舌邊,然後平鋪於舌面和舌根處,等到全面接觸到味蕾時,就可以品嘗出酒的味道了。
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一、看
當我們拿到一瓶白酒的時候,首先,應該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以採用正視和俯視的方式觀察白酒,可以輕輕搖動酒杯觀察白酒液的透明度,然後在逆時針轉動白酒杯,同時觀察白酒液的掛杯度。一般來說,高品質的白酒掛杯痕迹比較明顯和均勻,就像柔滑的絲綢一樣,杯中的白酒液比較清澈透明,沒有絲毫的雜質。通常來講,白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉澱物和無懸浮物為最佳。
當然,白酒並不是越透明品質就越佳的。由於各地製造的工藝、儲存方式和時間的差異,有些白酒的顏色是呈現出微黃的。二、聞有這樣一句老話,酒香不怕巷子深,因此我們在鑒別白酒的時候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方,頭略微低下,杯子與鼻子保持2厘米的距離,酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。
然後我們自然吸氣,慢慢晃動酒杯,看是否能感受到酒香撲鼻。我們在聞酒的時候一定不能對著白酒呼氣,我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話,一定要間隔一段時間後再聞另外一種酒。一般來說,高品質的白酒能夠散發出一股淡淡的沉香,這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統一,會給人一種舒適愉悅的感受。當我們咽下白酒的時候,可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出,檢查酒氣是否刺鼻,這樣可以判斷出白酒的回味。
高品質的白酒都是入口柔和吞咽順的,好的白酒嘗起來微甜醇厚,而且一點都不刺激。推薦閱讀:
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