一間藏在寫字樓里的隱秘餐廳，差點以為它只是個快餐店？

你有沒有因為名字太像爛片，而錯過一部好電影？

比如《三傻大鬧寶萊塢》《百萬美元寶貝》《放牛班的春天》，以及去年在台北看 LA LA LAND 時，台版譯名叫《樂來樂愛你》……

有時候挑餐廳也是這樣，這間剛開業的時候朋友跟我介紹過，但聽了名字覺得沒興趣，雪藏一年之後才去拔草。

餐廳的名字來自華裔主廚 Justin Quek 郭文秀，他在新加坡創立的餐廳 Les Amis 是米其林二星，今年亞洲50佳16名。另一個更厲害的 tittle 是，郭文秀曾為新加坡國父李光耀擔任首席私人廚師，時間長達 22 年。

北京的這間餐廳開在SK，是個有趣的店中店——外面是做南洋快餐熱炒的星洲老爺，主要服務樓上的上班族，裡面藏著做 Fine dining 的 JUSTIN，我提前幾天約了晚飯，是當天的第一桌客人。

JUSTIN 的菜路，簡單來說是融合了新加坡中餐風味的法式料理，晚餐提供兩種套餐：

• 5 Courses：￥ 388
• 6 Courses：￥ 588

區別除了多一道菜，食材也略有不同，都不貴，我跟林小姐選了兩套 6 道菜的。

· Bread & Butter ·

餐前麵包比較沒印象，配了鹽味和松露兩種黃油。

根據後來的菜量來看，還好我們都沒怎麼吃麵包。

· course 1 ·

魚生沙拉

頭盤就是新加坡過年時必吃的一道年菜，南洋風味的撈魚生。

除了挪威三文魚、北海道扇貝，居然還加了當下酒菜的豬肉脯和鹹蛋黃炸魚皮，用酸橘汁撈一撈，料足肥美又清爽開胃。

· course 2 ·

海膽蝦餃

三枚餃子，中式餃子皮，意式的包法。

上面蓋著海膽，裡邊是龍蝦餡兒，香草蛤蜊汁燴韭蔥絲的湯底也很鮮。

他們家分量相當紮實，兩道過後已經半飽。

· course 3 ·

味增鱈魚

JUSTIN 的擺盤都比較酒店風，這個黑盤裡抹盤的痕迹也沒擦乾淨，不過魚肉的味道卻挑不出毛病。

自製的味增腌鱈魚，類似西京燒的咸中帶甜，表面微焦內里嫩且多汁，下面墊著韭菜炒豆芽，再用青檸醬消減油膩，思路清奇也真的好吃。

· course 4 ·

海參鮑魚

這道菜上桌的時候，金黃上湯襯托著海參鮑魚，鮑魚上點綴金箔，海參里有蝦滑夾心，還配了伊比利亞火腿，我們都有一種去有錢親戚家的兒子婚禮吃喜酒的感覺。

（￥588的份子錢好像有賺到……

· course 5 ·

鵝肝澳牛

吃到這裡已經很飽，兩個砧板上桌的時候，只感嘆雖然是 6 course，但每一份的菜量都很驚人。

這是一道三合一的主菜：

炭烤和牛：焦化脆皮下的橫切面非常美麗，十足的松露和炭烤香味；

香煎鵝肝：因為負罪感一般不敢單點，偶爾吃到就會很滿足的東西；

腊味煲飯：壓成飯糰再煎過每一面，真的有鍋巴的香脆滋味，裡面是油潤的腊味飯，我的最愛！

吃主菜的時候，Chef 出來打招呼，問我們吃沒吃飽，還送了兩杯酒

「 不會被餐廳認出來了吧……?? 」

「 想多嘞，別桌客人也有送??? 」

「 哦，主廚好大方 」

· course 6 ·

香茅雪糕

小甜品，香茅冰淇淋配糖漬菠蘿片。

香茅的檸檬香很濃，很有東南亞風。

· course 7 ·

紅薯年糕

大甜品，香炸年糕包裹著紅薯，還有一大 kuai 香草冰淇淋。

不過我覺得停在上一道甜品就好了。

· Petit Four ·

焦糖杏仁

最後送的小零食，敲碎之後掰著吃。

算上10%的服務費，兩人一共￥1294，去過些又貴又難吃的浮誇餐廳，才明白這種低調還有性價比的店家多麼珍稀。

JUSTIN 文秀是一間友好度很高的餐廳，不光服務與價格，做菜風格上也很多南洋粵菜的影子，非常貼合中國人喜歡的口味。

本來我想如果法餐吃不飽，就從外面的星洲老爺叫一份炒飯，結果完全是扶牆出。

前面不是說主廚郭文秀曾經擔任李光耀的私人廚師嗎？除了為國父做飯，也招待過不少名人

JUSTIN 文秀

北京建國門外大街 SK大廈B座2層

預訂電話：010-85185589

文章授權轉載自微信公眾號：造洋飯書（WayneKitchen），作者韋恩

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