山西美食除了麵食還有什麼特色食品？

山西除了麵食，還有什麼？還有醋啊！！！！！

什麼這個不算？？？

那煤老闆呢！！！

尷尬。。。。

步入正題：

我們不說面為主材料的。

定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種漢族名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品。

距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置，後流入民間,遂成筵席佳肴。

1934年蔣介石夫婦由南京抵山西定襄縣河邊村拜訪閻錫山，閻錫山在閻府用當地的特色佳肴「五盔四盤」宴請了蔣介石夫婦，四盤中的一盤就是定襄蒸肉盤。

「五盔四盤」始於後漢前期宮廷之宴，為7人制宴席。歷經元、明、清幾個朝代，到晚清時，「五盔四盤」的菜品原料主要為鄉村的綠色產品，如蘿蔔、土豆、豆腐、豬肉等。後歷經忻州、定襄、五台等地方廚師代代研究改進，逐漸形成了精工細作、烹調燉炒的特點，達到了色香味美之功效，後來逐漸流行於民間婚慶壽宴、款待貴客之用。

上面說到了」五盔四盤」我就說下」五盔四盤」都有什麼好了。

　　五盔：紅燒豬肉盔紅燒牛肉盔蘿蔔丸子盔紅燒豆腐盔紅燒土豆盔

靈丘熏雞

靈丘熏雞是靈丘縣的傳統風味名品，已有260多年的歷史。 傳說，清朝雍正年間（1730年），一位官吏到靈丘縣做官，由廚師李進才、李有才兄弟二人服侍，兄弟倆最拿手的就是製作熏雞。後來這位官吏告老還鄉後，李氏兄弟就在城裡住下，開了一間飯館，專制熏雞出售。以後又傳給了李玉成。到了清朝末年，其子李運繼承了父親的傳統技藝，在吸收前人經驗的同時，自己又摸索出一套獨特的製作工藝，使他的熏雞製作技藝達到了爐火純青的地步。在烹制加工時又加入了多種中藥，所以這種熏雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾、因精養神的效用，很受百姓的歡迎。

曲沃臘牛肉

曲沃臘牛肉是清真食品，風味獨特，別具一格，是古晉都（現曲沃）的歷史傳統名產。相傳，此品種為曲沃城內回民馬氏所創製，大約有300多年的歷史了。因其是放在獨輪小車的盤子內。車前懸掛有「清真」二字的小木牌，旁插一柄大紅傘，所以本地人稱「清真小車臘牛肉」。

木耳圪貝

「木耳圪貝」，是一道顏色黑白相間、口感美味香滑的名吃，在晉城有著上千年的歷史。傳說商湯丞相伊尹祈雨時在晉城中暑病危，當地官員要求百姓分別送綠 豆涼粉、炒木耳以及生雞蛋給丞相解暑治病，不料中途趕路匆忙，把雞蛋打破灑到剛製作好的綠豆粉和木耳以及用來炒木耳的豬油上面，見到丞相後，百姓送上解暑 食物時，丞相身邊官員拿去蒸籠加熱後，餵給丞相食用，丞相食用後身體康復，問起此葯何物製作，清香可口，當地官員便把雞蛋打破灑到剛製作好的綠豆粉和木耳 上面如實告訴，丞相大喜，親自製作此菜分發中暑士兵，並命名「木耳圪貝」，流傳至今。

上面這些呢，僅僅是我自己感興趣的美食。

要知道，三晉大地可是歷史悠久。

「女媧補天」的傳說發生在山西，

中華民族的始祖黃帝、炎帝都曾把山西作為活動的主要地區。

西侯度文化和丁村文化遺址表明，在舊石器時代山西已有了人類繁衍生息。

堯、舜、禹都曾在山西境內建都立業。中國歷史上第一個奴隸制國家政權夏朝建立在晉南。

這麼源遠流長的歷史，怎麼可能不誕生出豐富多彩的飲食文化。

所以~對待美食之路的追尋，大家還是親自嘗一嘗就能發現很多讓我們欲罷不能的好吃的。

請注意體重問題23333333

作為一個山西人，必須要說說山西的美食了！

1.莜麵栲栳栳

是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫「笆斗」。「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。是用竹篾或柳條編製成的一種上下粗細一致的圓框，形狀象斗，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具，因「栲栳栳」形如「笆斗」故得名。吃時配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

2.聞喜煮餅

聞喜煮餅是一種山西省的漢族傳統名點。在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。在晉南民間把「炸」就叫「煮」。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中有「我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人」的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品。

這也是我從小就吃的美食

3.涼粉炒饃

這應該晉南的一道美食，很多餐廳都有賣，涼粉和饃在一起混炒，配上大蒜、辣椒粉、豆瓣醬、醬油等調料，出鍋以後香氣四溢，非常好吃！對美食感興趣的同學可以到山西南部城市的餐廳點用這道菜。其它地方做不出這個味道！

4.炸油糕

這個美食在山西、陝西都有，由黍科糜子、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。

據說，唐朝時，就有了炸油糕，在「王店集」上有一個專門製作油糕的小吃店，製成的油糕外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，受到人們的交口稱讚。有一天，被前往北原狩獵的唐太宗李世民所嘗，連連贊道「好、好、好，見風消」。對泡泡油糕讚不絕口，並將其作為宮遷食品。

第一道菜：平遙牛肉

來山西必去的地方是平遙，而去平遙則少不了嘗嘗平遙牛肉。平遙牛肉在明朝就已聞名遐邇，平遙牛肉以其聞其香而提其神，品其味而解其困的特質和其博大精深，源遠流長的文化而廣為人知。而今平遙牛肉儼然已經做成了一個產業，冠雲牌平遙牛肉在山西家喻戶曉，

平遙古城有很多好吃的，不過平遙牛肉不要買那種包裝的，包裝的平遙牛肉就和北京包裝的北京烤鴨一樣，一點都不好吃。。。。。。要吃就吃現做的。

第二道菜：大同兔頭

大同兔頭可是我們大同很出名的一道菜，甚至平時老百姓有事沒事都會買一些兔頭去吃，不過需要注意的是，不要被無良商家挨騙了，有時候很可能是老鼠頭哦。盡量找在山西大同本地的親戚朋友認識的去一起買兔頭，是非常非常好吃的喲！！！

第三道菜：大同刀削麵，這個我必須要提一下，雖然題主說了除了麵食的！！

大同刀削麵是大同最出名的一道，是面試，刀削麵做的時候是師傅一片一片面銷出來的，算是大同最出名的小吃，刀削麵口感十足，吃刀削麵必須要配一顆雞蛋；

一定要倒醋！！倒醋！！倒醋！！

重要的話說三遍，不倒醋的話是拼不出大同刀削麵的真諦的！

第四道菜：涼粉！

涼粉真的是好吃的不能再好吃的啦！！！ 尤其是大同的涼粉，這個一定要特別推薦！！去大同本地吃點涼粉，那種又軟又清涼的口感和微辣有帶一點酸的味道，讓你一入嘴就會愛上它！！就連我們山西大同本地人幾乎有事沒事都要自己做點或者買點涼粉去吃，不管是當下酒菜還是配菜，都是必不可少的！

差不多我愛吃的就這些啦，歡迎大家補充~~~